《韓國中秋食譜》 芝麻葉煎餅 깻잎전
描述
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在韓國過秋夕,他們都會在家中做煎餅和年糕等。在網上見到這個三角形的煎餅,形狀很可愛,所以便試做了,這個煎餅其實是用不同材料作為餡料,然後用芝麻葉包好。
份量
時間
食材
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30 片
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160 克
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1/4 個
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1/4 條
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1/4 條
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150 克
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6 隻
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4 隻
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70 克
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1 隻
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3 隻
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5 湯匙
步驟
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預備食材
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豬肉加入豬肉醃料拌勻 豆腐用叉子搗爛,瀝乾水份
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在一個大拌碗內,將上述所有材料拌勻,加入煎餅餡調味料,拌勻 紅辣椒切粒,另外雞蛋打發好,備用
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準備一隻扁平的碟,用一個茶隔把麵粉薄薄灑在碟上,放上芝麻葉,然後再用茶隔把麵粉灑上
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用匙羹把大約一湯匙的煎餅餡料,搓成一個球狀,然後放在芝麻葉中間,包好成為三角形狀,(可參照相片),放在一旁備用
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參照相片
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參照相片
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用茶隔把包好的煎餅鋪上一層麵粉
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在一個煎鑊中,開中火,放油一湯匙,煎餅沾了雞蛋後,放到鑊中煎好。先煎有接口的一邊,然後番過另外一邊再煎。 紅椒粒沾一點雞蛋後,放在煎餅中間一起煎熟
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備註: 1.煎餅想兩邊都有漂亮的金黃色,竅門在於把煎餅煎好一邊後,待雞蛋稍為煎熟,便番到另外一邊。然後反覆煎兩邊,可令顏色可保持均勻 2.剩餘的餡料可以搓成丸子狀,再壓扁變成小的肉餅煎餅;另外,除了可以用芝麻葉外,也可以把煎餅餡料,放在冬菇、青椒或韓式青瓜片上,令菜式多一點變化