《韓國中秋食譜》 芝麻葉煎餅 깻잎전
描述
https://www.instagram.com/eatathomehk
https://www.facebook.com/eatathomehk
https://www.facebook.com/eatatseoul
在韓國過秋夕，他們都會在家中做煎餅和年糕等。在網上見到這個三角形的煎餅，形狀很可愛，所以便試做了，這個煎餅其實是用不同材料作為餡料，然後用芝麻葉包好。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
基本食材：
-
30 片
-
160 克
-
1/4 個
-
1/4 條
-
1/4 條
-
150 克
-
6 隻
-
4 隻
-
70 克
-
1 隻
-
3 隻
-
5 湯匙
看全部食材
步驟
-
預備食材
-
豬肉加入豬肉醃料拌勻 豆腐用叉子搗爛，瀝乾水份
-
-
在一個大拌碗內，將上述所有材料拌勻，加入煎餅餡調味料，拌勻 紅辣椒切粒，另外雞蛋打發好，備用
-
準備一隻扁平的碟，用一個茶隔把麵粉薄薄灑在碟上，放上芝麻葉，然後再用茶隔把麵粉灑上
-
用匙羹把大約一湯匙的煎餅餡料，搓成一個球狀，然後放在芝麻葉中間，包好成為三角形狀，（可參照相片），放在一旁備用
-
參照相片
-
參照相片
-
用茶隔把包好的煎餅鋪上一層麵粉
-
在一個煎鑊中，開中火，放油一湯匙，煎餅沾了雞蛋後，放到鑊中煎好。先煎有接口的一邊，然後番過另外一邊再煎。 紅椒粒沾一點雞蛋後，放在煎餅中間一起煎熟
-
備註： 1.煎餅想兩邊都有漂亮的金黃色，竅門在於把煎餅煎好一邊後，待雞蛋稍為煎熟，便番到另外一邊。然後反覆煎兩邊，可令顏色可保持均勻 2.剩餘的餡料可以搓成丸子狀，再壓扁變成小的肉餅煎餅；另外，除了可以用芝麻葉外，也可以把煎餅餡料，放在冬菇、青椒或韓式青瓜片上，令菜式多一點變化
