《韓國中秋食譜》 芝麻葉煎餅 깻잎전


收藏 287 留言 4
一起跟著做! 鼓勵作者

https://www.instagram.com/eatathomehk
https://www.facebook.com/eatathomehk
https://www.facebook.com/eatatseoul

在韓國過秋夕,他們都會在家中做煎餅和年糕等。在網上見到這個三角形的煎餅,形狀很可愛,所以便試做了,這個煎餅其實是用不同材料作為餡料,然後用芝麻葉包好。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
基本食材:
芝麻葉(用剪刀剪去葉莖)
30 片
豬絞肉
160 克
洋葱
1/4 個
甘筍(大約40克)
1/4 條
京葱(大約25克)
1/4 條
豆腐
150 克
乾冬菇(先用熱水浸軟)
6 隻
乾木耳(用熱水浸軟)
4 隻
韮菜
70 克
紅辣椒(裝飾用)
1 隻
雞蛋
3 隻
麵粉大約
5 湯匙
豬肉調味料:
1 茶匙
1/4 茶匙
醬油
1 茶匙
麻油
1 茶匙
煮食酒
1 茶匙
煎餅餡調味料:
芝蔴
1 湯匙
麻油
1/2 湯匙
1 茶匙
醬油
1 湯匙
蒜末
1 茶匙
看全部食材
  • 1
    預備食材
  • 2
    豬肉加入豬肉醃料拌勻 豆腐用叉子搗爛,瀝乾水份
  • 3
    把洋葱,紅蘿蔔,京葱,乾冬菇,乾木耳,韮菜切碎
  • 4
    在一個大拌碗內,將上述所有材料拌勻,加入煎餅餡調味料,拌勻 紅辣椒切粒,另外雞蛋打發好,備用
  • 5
    準備一隻扁平的碟,用一個茶隔把麵粉薄薄灑在碟上,放上芝麻葉,然後再用茶隔把麵粉灑上
  • 6
    用匙羹把大約一湯匙的煎餅餡料,搓成一個球狀,然後放在芝麻葉中間,包好成為三角形狀,(可參照相片),放在一旁備用
  • 7
    參照相片
  • 8
    參照相片
  • 9
    用茶隔把包好的煎餅鋪上一層麵粉
  • 10
    在一個煎鑊中,開中火,放油一湯匙,煎餅沾了雞蛋後,放到鑊中煎好。先煎有接口的一邊,然後番過另外一邊再煎。 紅椒粒沾一點雞蛋後,放在煎餅中間一起煎熟
  • 11
    備註: 1.煎餅想兩邊都有漂亮的金黃色,竅門在於把煎餅煎好一邊後,待雞蛋稍為煎熟,便番到另外一邊。然後反覆煎兩邊,可令顏色可保持均勻 2.剩餘的餡料可以搓成丸子狀,再壓扁變成小的肉餅煎餅;另外,除了可以用芝麻葉外,也可以把煎餅餡料,放在冬菇、青椒或韓式青瓜片上,令菜式多一點變化
2018/09/10 發表 2,979 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

之前去韓國吃到芝麻葉 味道很獨特~~可惜台灣很少看到芝麻葉
謝謝你的分享~

5 months ago
user_avatar
作者回應

我也很喜歡芝麻葉呢,如果在台灣不容易找到的話,我正在想如果用紫蘇葉味道會是怎樣的呢⋯⋯紫蘇葉也是味道非常獨特,平時也會用來炒蛋,可能味道也很配合哦~多謝你的留言^_^

5 months ago
user_avatar

芝麻葉那裡有賣?

5 months ago
user_avatar
作者回應

我在香港的時候,在專賣韓國食材的鋪頭可以買到芝麻葉,台灣的話可能都有類似的商店,或者到菜市場找一下

5 months ago