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《韓國中秋食譜》 芝麻葉煎餅 깻잎전


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在韓國過秋夕,他們都會在家中做煎餅和年糕等。在網上見到這個三角形的煎餅,形狀很可愛,所以便試做了,這個煎餅其實是用不同材料作為餡料,然後用芝麻葉包好。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
豬肉調味料:
1 茶匙
1/4 茶匙
1 茶匙
1 茶匙
1 茶匙
煎餅餡調味料:
1 湯匙
1/2 湯匙
1 茶匙
1 湯匙
1 茶匙
看全部食材
  • 1
    預備食材
  • 2
    豬肉加入豬肉醃料拌勻 豆腐用叉子搗爛,瀝乾水份
  • 3
    把洋葱,紅蘿蔔,京葱,乾冬菇,乾木耳,韮菜切碎
  • 4
    在一個大拌碗內,將上述所有材料拌勻,加入煎餅餡調味料,拌勻 紅辣椒切粒,另外雞蛋打發好,備用
  • 5
    準備一隻扁平的碟,用一個茶隔把麵粉薄薄灑在碟上,放上芝麻葉,然後再用茶隔把麵粉灑上
  • 6
    用匙羹把大約一湯匙的煎餅餡料,搓成一個球狀,然後放在芝麻葉中間,包好成為三角形狀,(可參照相片),放在一旁備用
  • 7
    參照相片
  • 8
    參照相片
  • 9
    用茶隔把包好的煎餅鋪上一層麵粉
  • 10
    在一個煎鑊中,開中火,放油一湯匙,煎餅沾了雞蛋後,放到鑊中煎好。先煎有接口的一邊,然後番過另外一邊再煎。 紅椒粒沾一點雞蛋後,放在煎餅中間一起煎熟
  • 11
    備註: 1.煎餅想兩邊都有漂亮的金黃色,竅門在於把煎餅煎好一邊後,待雞蛋稍為煎熟,便番到另外一邊。然後反覆煎兩邊,可令顏色可保持均勻 2.剩餘的餡料可以搓成丸子狀,再壓扁變成小的肉餅煎餅;另外,除了可以用芝麻葉外,也可以把煎餅餡料,放在冬菇、青椒或韓式青瓜片上,令菜式多一點變化
2018/09/10 發表 3,882 瀏覽
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討論共 3 則

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凱恩斯岩燒歺廳吃的到

4 months ago
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之前去韓國吃到芝麻葉 味道很獨特~~可惜台灣很少看到芝麻葉
謝謝你的分享~

10 months ago
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作者回應

我也很喜歡芝麻葉呢,如果在台灣不容易找到的話,我正在想如果用紫蘇葉味道會是怎樣的呢⋯⋯紫蘇葉也是味道非常獨特,平時也會用來炒蛋,可能味道也很配合哦~多謝你的留言^_^

10 months ago
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芝麻葉那裡有賣?

10 months ago
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作者回應

我在香港的時候,在專賣韓國食材的鋪頭可以買到芝麻葉,台灣的話可能都有類似的商店,或者到菜市場找一下

10 months ago