韓式芝麻葉泡菜깻잎김치

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芝麻葉特殊的香氣讓韓國人很喜歡將其入菜,不管是包肉生吃、沙拉、煮湯或者做成泡菜都很常見。

韓國芝麻葉泡菜主要有兩種做法,一種是醬料未煮過醃漬,一種是醬汁煮過醃漬,這篇要介紹的是醬料未煮過的作法。
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食材

芝麻葉 40片
  • 1 芝麻葉:40片 洋蔥絲:1/2顆 紅椒絲:1/4顆 綠椒絲:1/4顆 蒜末:1/2大匙 醬料: 芝麻:1大匙 糖:1大匙(15g) 韓國辣椒粉:2大匙 糖漿:1大匙 梅汁:2大匙 味香:2大匙 魚露:1.5大匙 醬油:5大匙 紫蘇油:1大匙 ,芝麻葉洗淨瀝乾。
  • 2 準備好其他蔬菜料並跟醬料混和均勻。
  • 3 每片芝麻葉都用湯匙舀適量的醬料塗抹並放在乾淨的容器裡,醬料都塗抹好後移至冰箱冷藏等發酵,約3天後食用風味最佳。
  • 4 小叮嚀: 1.沒有紫蘇油可改用一半量的香油或者省略,味香可用味霖取代。 2.放久葉子會變醜醜的死黃是正常的,這份量還來不及變黃兩人大概三天左右就吃完了。 3.韓國醬料介紹 :http://bit.ly/28KfS28
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小撇步

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食譜彙整 :涼拌菜、泡菜、醃漬菜跟沙拉

2016/08/17 發表 1,379 瀏覽

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