韓式醃芝麻葉깻잎장아찌


Monaca
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韓國餐廳最常提供的芝麻葉小菜就是這種醃芝麻葉,酸甜鹹香加上芝麻葉特殊的香氣,用來配白飯超有味道的。

因為醃芝麻葉比較酸鹹些,所以韓國人很少單吃,大都是用筷子將葉子夾放到白飯上後一起夾入口中,這樣的方式是韓國人最愛的吃法。
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食材

240g
  • 芝麻葉:240g
醬汁:
小魚乾:15隻
洋蔥:1/2顆
昆布:2片(10g)
葱:2條
辣椒:2條
糖:1/3米杯
醋:1/2米杯
味香:1/3米杯
魚露:1/3米杯
醬油:1.5米杯
水:3米杯
調味料:
梅汁:1米杯(180g)
酒:1/2米杯
,芝麻葉洗淨晾乾,晾乾後一葉葉疊好放入乾淨容器。

    芝麻葉:240g 醬汁: 小魚乾:15隻 洋蔥:1/2顆 昆布:2片(10g) 葱:2條 辣椒:2條 糖:1/3米杯 醋:1/2米杯 味香:1/3米杯 魚露:1/3米杯 醬油:1.5米杯 水:3米杯 調味料: 梅汁:1米杯(180g) 酒:1/2米杯 ,芝麻葉洗淨晾乾,晾乾後一葉葉疊好放入乾淨容器。

  • 醬汁材料煮約6分鐘左右熄火,再加入調味料後放約3小時左右待涼。

    醬汁材料煮約6分鐘左右熄火,再加入調味料後放約3小時左右待涼。

  • 將放涼後的醬汁倒入容器裡,最後用重物壓約1小時讓葉子可以完全浸到醬汁,之後移出重物蓋上蓋子轉放冰箱冷藏,兩天後入味就可以食用了。

    將放涼後的醬汁倒入容器裡,最後用重物壓約1小時讓葉子可以完全浸到醬汁,之後移出重物蓋上蓋子轉放冰箱冷藏,兩天後入味就可以食用了。

  • 小叮嚀:
1.放久葉子會變黃是正常的,照片是醃漬三天後的所以還綠綠的。
2.장아찌醃漬後的醬汁都可以煮沸後再放入食材再次醃漬直到用完為止,如果短期內不想醃的話醬汁也可以冷凍保存。
3.韓國醬料介紹 :http://bit.ly/28KfS28

    小叮嚀: 1.放久葉子會變黃是正常的,照片是醃漬三天後的所以還綠綠的。 2.장아찌醃漬後的醬汁都可以煮沸後再放入食材再次醃漬直到用完為止,如果短期內不想醃的話醬汁也可以冷凍保存。 3.韓國醬料介紹 :http://bit.ly/28KfS28

小撇步

更多圖文延伸閱讀:http://bit.ly/2bvrPOJ
食譜彙整 :涼拌菜、泡菜、醃漬菜跟沙拉
韓式芝麻葉泡菜깻잎김치

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留言

共 1 則
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  • 陳曉玫
    陳曉玫
    請問芝麻葉哪裏買?謝謝^^

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