👩🍳彩虹鳳凰花酥（中秋限定）
描述
中秋節快到了⋯來做個應景的中秋點心～
今年，設計了這ㄧ款花團錦簇的「彩虹鳳凰酥」⋯用傳統的鳳梨酥配方，多加了起士在餅皮內⋯
再加上色彩繽紛的夢幻花朵造型⋯
吃起來唇齒留香、香氣十足，視覺上也很吸晴！
今年中秋，來個不一樣的伴手禮，自己動手做禮盒⋯誠意十足啊！
有興趣的朋友們⋯請繼續看下去❤️
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食材
步驟
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前置作業～ 將材料都秤重準備⋯ 先將鹹蛋黃泡米酒泡10分左右！ 無鹽奶油放於常溫，軟化備用！ 高筋麵粉加低筋麵粉混合⋯過篩備用！ 全蛋用叉子打勻，備用！
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接下來⋯將泡好的鹹蛋黃，進烤箱用150度左右烤10分左右，烤到蛋黃旁邊冒出小泡泡即可！ （我這次有多烤鹹蛋黃，因為還要預備做蛋黃酥）
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烤好的鹹蛋黃⋯先移出烤箱，放涼備用！
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將1個鹹蛋黃分成4小個，ㄧ共20小個！
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接下來，將鳳梨餡分成20個，每個18g! 搓成小圓備用！
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接下來，將每個鳳梨餡都包入1小塊鹹蛋黃⋯
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再挫成小圓⋯
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內餡處理好，備用！
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做外皮～ 將軟化的奶油加入糖粉⋯用攪拌機低速打！
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打到奶油變鬆，和糖粉混合均勻即可，不需要打到發！
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接下來，慢慢將蛋液加入⋯ㄧ樣用低速打，打到蛋液被奶油吃進去即可，（蛋液預留一湯匙的量，等下整型時會需要）！
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打到蛋液和奶油完全均勻即可！（不需要打發，記得都是用低速操作）
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接下來，將奶粉和帕瑪森起士粉加進去⋯ㄧ樣是低速打，打均勻即可！
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打到這程度即可！
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最後，將過篩後的低筋麵粉、高筋麵粉⋯加進去，不用攪拌機⋯用刮刀或飯勺用切拌的方式拌勻就好！（不要過度攪拌，預防出筋會影響口感哦！）
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將麵糰分成5個⋯準備調色！
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調色好，用保鮮膜包起來！預防水份留失，變乾！
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開始整型～ 取自己喜歡的顏色ㄧ點點當花蕊，壓在模型中間，然後用剛預留的蛋液塗ㄧ些在花蕊上⋯ 幫助和等下要壓入的的麵糰結合！
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接下來，選好自己喜歡的顏色分別均分重量⋯共秤重30g!
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將麵皮壓成圓，準備包內餡⋯
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可以盡量將麵皮壓大些，比較好包⋯
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包好，搓成圓柱型⋯準備壓入模型！
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壓緊壓平⋯
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再輕輕的壓出花麵糰⋯
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同以上動作，整型完成如上⋯
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色彩繽紛⋯還沒有進烤箱烤，已經陶醉了😆 此時，烤箱用160度預熱10分左右⋯ 將整型好的花酥放進烤箱，用160度烤25～30分左右！ 烤15分左右，我有取出烤盤，調頭烤⋯讓花酥均勻受熱！ 這次烤，沒有翻面！隨時觀察花酥烤的狀態⋯快裂了，就降低溫度烤！ （各家烤箱烤溫不同，再調整烤溫和時間）
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烤好的彩虹鳳凰酥⋯移到烤網待涼！ 最佳賞味期⋯ 建議放到隔天，回油了以後再吃⋯風味更棒哦！
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烤完的彩虹鳳凰酥⋯色彩真的好夢幻！ 我選了一個圓型的禮盒裝⋯看起來花團錦簇，像不像小花藍！ 試吃時間⋯加了起士的鳳凰花酥，香氣十足！ 吃起來酥酥香香甜甜⋯好吃！ 今年中秋節⋯自己動手做看看，收到的人ㄧ定覺得幸福指數破表喔⋯⋯❤️
小撇步
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