鳳梨酥餡、鳳梨果醬、鳳梨汁一次完成
描述
以前製作鳳梨酥餡時，會加入奶油和糯米粉使其黏稠和香軟，但是常常卻是做完鳳梨酥後，剩下一些餡，留也不是丟也不是。
既然如此，那何不做一個"物盡其用"的餡呢!只要利用新鮮鳳梨、糖就可以一次做到鳳梨酥餡、鳳梨果醬和鳳梨汁，餡太多了，直接拿來泡茶!決不浪費，當然要做成麵包餡也可以喔!
步驟
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<鳳梨果醬煮法>撈出泡泡，繼續煮到稍微黏稠，但還有一些水分，這就是鳳梨果醬，依這個份量需煮約莫1小時多，但此食譜1/2量則20~30分左右即可煮好果醬。玻璃容器事先用烤箱120度烤10分鐘殺菌，煮好果醬後倒入容器，蓋上蓋子立刻倒扣，使其產生真空，延長有效期限，若要立刻吃完，則使用一般玻璃容器裝即可。
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小撇步
@鳳梨酥餡整個鋪平可以加速降溫，減少細菌孳生，就可以直接做鳳梨酥了，這種方法要比直接倒入大容器等放涼，保存期限可以多個3天。
@以往只做600g左右時，我會慢慢切成絲，我喜歡有纖維的土鳳梨酥口感，但做多時，我會直接用調理機打細，不必打到太細，有點小小顆粒，讓口感多些層次!
@用鐵鍋煮果醬不太需要顧爐火，不會燒焦，只要最後快收乾時，一直攪拌即可，非常方便!
