彩虹酥🌈

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彩虹鳳梨酥
看著就心情好

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食材

低筋麵粉 320g
無水奶油 228g
蛋黃 3個
糖粉 72g
奶粉 13g
é¹½ 2g
鳳梨餡(分成15gㄧ份) 150g
食用色素(依個人喜好顏色) 適量
  • 1食材如圖 (和櫻花酥ㄧ起打奶油後再分開作業)
  • 2奶油放軟後打發
  • 3加入糖粉打勻
  • 4加入蛋液打勻
  • 5加入奶粉拌勻 打勻後秤奶油重量再分成四等份備用 (每份約44g)
  • 6麵粉甩過後分成四等份備用 奶油取ㄧ份拌入食用色素 (食用色素請慢慢加勿ㄧ次加太重色)
  • 7拌勻後奶油44g➕麵粉50g攪拌均勻成糰
  • 8共4色攪拌均勻後 各分成10等份備用
  • 9各四色取ㄧ份(共約35g)
  • 10包裹上鳳梨餡
  • 11搓成柱狀備用
  • 12取50g壓模將麵團放入壓模壓模
  • 13壓好後取出
  • 14入烤箱以180度烤30份
  • 15🌈出來了
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小撇步

50克壓模
《餡15g 皮35g》
烘烤溫度及時間請依各家烤箱需求

櫻花酥作法
https://icook.tw/recipes/218443

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2017/08/28 發表 8,060 瀏覽

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討論共 3 則

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謝謝妳更新。
但請教一下,我三顆蛋下去,成品麵糊很濕,無法棍出型。是那個環節出了問題,還是?是否可以分享一下經驗...謝謝

5 months ago
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作者回應

我是用3顆蛋黃哦

5 months ago
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請問蛋是3g還是3個?

5 months ago
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作者回應

3個
已更正
謝謝你

5 months ago
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請問那個壓模在哪買的?

6 months ago
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作者回應

蝦皮

6 months ago