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彩虹鳳梨酥
看著就心情好

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食材
低筋麵粉
320g
無水奶油
228g
蛋黃
3個
糖粉
72g
奶粉
13g
é¹½
2g
鳳梨餡(分成15gㄧ份)
150g
食用色素(依個人喜好顏色)
適量
  • 1
    食材如圖 (和櫻花酥ㄧ起打奶油後再分開作業)
  • 2
    奶油放軟後打發
  • 3
    加入糖粉打勻
  • 4
    加入蛋液打勻
  • 5
    加入奶粉拌勻 打勻後秤奶油重量再分成四等份備用 (每份約44g)
  • 廣告

  • 6
    麵粉甩過後分成四等份備用 奶油取ㄧ份拌入食用色素 (食用色素請慢慢加勿ㄧ次加太重色)
  • 7
    拌勻後奶油44g➕麵粉50g攪拌均勻成糰
  • 8
    共4色攪拌均勻後 各分成10等份備用
  • 9
    各四色取ㄧ份(共約35g)
  • 10
    包裹上鳳梨餡
  • 11
    搓成柱狀備用
  • 12
    取50g壓模將麵團放入壓模壓模
  • 13
    壓好後取出
  • 14
    入烤箱以180度烤30份
  • 15
    🌈出來了
小撇步

50克壓模
《餡15g 皮35g》
烘烤溫度及時間請依各家烤箱需求

櫻花酥作法
https://icook.tw/recipes/218443

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2017/08/28 發表 9,064 瀏覽
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討論共 4 則

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試作了 可是裂了 請問你知道原因嗎

4 days ago
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謝謝妳更新。
但請教一下,我三顆蛋下去,成品麵糊很濕,無法棍出型。是那個環節出了問題,還是?是否可以分享一下經驗...謝謝

a year ago
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作者回應

我是用3顆蛋黃哦

a year ago
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請問蛋是3g還是3個?

a year ago
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作者回應

3個
已更正
謝謝你

a year ago
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請問那個壓模在哪買的?

a year ago
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作者回應

蝦皮

a year ago