獨角獸抹茶酥🦄️🍵
食材
步驟
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油皮材料如圖一
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油酥材料如圖二
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內餡材料如圖三
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抹茶用些酒加水調和過 （用酒調烤後顏色才會深色些）
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白豆沙加抹茶攪拌均勻 包入4g松子 包好後用真空保鮮蓋蓋住（或保鮮膜）備用
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油皮及油酥分別揉好 蓋上真空保鮮蓋（或保鮮膜）待鬆弛 （約20分）
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油皮分成16份備用 油酥分成2份後 分別加入粉色及藍色食用色素後 再各分成8份
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一份油皮包入一份油酥後 蓋上真空保鮮蓋（或保鮮膜）待鬆弛 （約20分）
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各取一份藍及粉色油皮 桿平後 （輕輕桿以免破酥）
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兩份重疊放置一起
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再由上往下捲起
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蓋上真空保鮮蓋（或保鮮膜）待鬆弛 約10分
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再桿平一次
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再由上往下捲起
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蓋上真空保鮮蓋（或保鮮膜） 約10分
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取一捲從中切一刀後 （刀子要利切時速度快 切口避免糊掉 以免影響層次感）
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切口面如圖
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先切刀面拍平後 翻轉過另一面桿圓桿平
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翻轉過原切刀口 調整中心點 （包後才不會歪掉)
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包入抹茶餡（切口面仍是向下）
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包好後如圖狀切口中心點在正中處 （若覺歪掉可再調整好） ps《從揉製油皮至包餡 全部過程不要超過2H 出油量越多成品酥脆度越差》
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入烤箱以上火160 下火180 放中下層 先烤20分後蓋上鋁箔後（以免烤變色） 再續烤30分（熄火後再燜5分後再出爐）
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取出放涼 漂亮🦄️出來了
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沒耐心太熱熱切 切口面不漂亮
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《分享各人豆沙餡買回保存法》 先秤每次大約會用到的g數後 用夾鏈袋擠出空氣再封住後 放入冷凍櫃冰存即可
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《TIFFANYの🦄️🦄️樂園》 包裝起來是不是漂亮很 獨角獸🦄️🦄️上身
小撇步
各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱為主
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