【中秋節】抹茶紅豆酥 淡淡的抹茶香、配上香甜豆沙餡,外酥內綿密,啊~不小心又多吃一顆了!

【中秋節】抹茶紅豆酥


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淡淡的抹茶香、配上香甜豆沙餡,外酥內綿密,啊~不小心又多吃一顆了!

食材
烏豆沙
240g
油皮
豬油
20g
中筋麵粉
45g
糖粉
5g
15g
油酥
豬油
20g
低筋麵粉
40g
抹茶粉(含奶糖)
5g
  • 1
    將油酥的材料除了水以外全部混合均勻。
  • 2
    再加入水揉成團,蓋上保鮮膜,放置室溫鬆弛15分鐘。
  • 3
    將油酥的材料全部混合均勻,蓋上保鮮膜,放置冰箱冷藏15分鐘。
  • 4
    將豆沙餡分為一個30g,揉圓備用。
  • 5
    將鬆弛好的油皮、油酥分成4等份。
  • 6
    油皮包油酥,收口捏緊。
  • 7
    蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏10分鐘。
  • 8
    把油酥皮用手壓扁,再用桿麵棍從中間向上桿,收回再從中間向下桿開。(過程請勿來回桿)
  • 9
    將麵片由上往下捲起,收口朝上蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。(過程中如果太軟不好操作可放置冰箱冷藏之後再拿出來,記得表面要蓋上保鮮膜)
  • 10
    一樣從中間向上、下桿開再捲起。(過程中如果太軟不好操作可放置冰箱冷藏之後再拿出來,記得表面要蓋上保鮮膜)
  • 11
    再蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏鬆弛10分鐘。
  • 12
    從中間切成兩等份。
  • 13
    切口面朝下桿平。
  • 14
    切口面朝外包入豆沙餡,收口捏緊。
  • 15
    放入預熱好的烤箱175度烤35分鐘。
  • 16
    出爐後移至冷卻架上放涼。
  • 17
    完成!
2018/09/04 發表 2,168 瀏覽
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討論共 1 則

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請問份量是8顆總份量還是每顆?

8 months ago
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作者回應

我不太懂你的意思!此配方如步驟16能做8顆!

8 months ago