金沙茭白筍

貓兒食堂
403 食譜 1.1 萬 粉絲

描述

現在吃茭白筍正對時,利用煮至乳化的鹹蛋黃翻炒茭白筍,再加入切碎蛋白ㄧ起拌炒,取代鹽巴帶出鹹味,裹著濃郁蛋香的茭白筍誘人食欲,拌飯享用最合適。

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

6支
2顆
2瓣
1根
少許
調味料
適量
1茶匙
2大匙

步驟

  • 鹹蛋分出蛋黃及蛋白,蛋黃加入1大匙油拌成泥狀,蛋白切碎備用。

    鹹蛋分出蛋黃及蛋白,蛋黃加入1大匙油拌成泥狀,蛋白切碎備用。

  • 茭白筍剝除粗纖外殼,切滾刀塊,起油鍋中小火將茭白筍煎至表面焦香後盛起備用。

    茭白筍剝除粗纖外殼,切滾刀塊,起油鍋中小火將茭白筍煎至表面焦香後盛起備用。

  • 原鍋加入1大匙油,小火爆香蒜末、辣椒末,倒入鹹蛋黃加熱至乳化。

    原鍋加入1大匙油,小火爆香蒜末、辣椒末,倒入鹹蛋黃加熱至乳化。

  • 倒入2大匙水、投入茭白筍、鹹蛋白拌炒均勻即可盛盤,撒上蔥花上桌。

    倒入2大匙水、投入茭白筍、鹹蛋白拌炒均勻即可盛盤,撒上蔥花上桌。

小撇步

歡迎來貓家玩耍:)
【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

3.4 萬 瀏覽
分享至:
avatar
貓兒食堂 403 食譜 1.1 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 請問怎麼判斷茭白筍炒熟了沒?謝謝您

    您好!只要記得姣白筍是可以生吃的,所以炒不熟比炒過熟要好多了😆中大火快炒個幾分鐘就得趕緊離火,因此不必怕炒不熟喔!

網友都在看

大家都在查

電鍋 空心菜 水煮蛋 秋刀魚 冬瓜 豬血糕 梨子 義大利麵 早餐 竹筍 餅乾 萬聖節餅乾 秋葵 地瓜葉 菱角 地瓜 毛豆 巫婆手指餅乾 馬鈴薯 南瓜 苦瓜 蚵仔 青椒 滷肉 豆腐 茄子 奶酪 家常菜 氣炸鍋 櫛瓜 栗子 雪q餅 山藥 韭菜 甜不辣 金針菇 蓮藕 古早味蛋糕 蛋糕 螃蟹 雞胸肉 杏鮑菇 馬鈴薯燉肉 玉米筍 洋蔥 酪梨 絲瓜