金沙茭白筍 現在吃茭白筍正對時,利用煮至乳化的鹹蛋黃翻炒茭白筍,再加入切碎蛋白ㄧ起拌炒,取代鹽巴帶出鹹味,裹著濃郁蛋香的茭白筍誘人食欲,拌飯享用最合適。

現在吃茭白筍正對時,利用煮至乳化的鹹蛋黃翻炒茭白筍,再加入切碎蛋白ㄧ起拌炒,取代鹽巴帶出鹹味,裹著濃郁蛋香的茭白筍誘人食欲,拌飯享用最合適。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
茭白筍
6支
鹹蛋
2顆
蒜末
2瓣
辣椒末
1根
蔥花
少許
調味料
植物油
適量
1茶匙
2大匙
  • 1
    鹹蛋分出蛋黃及蛋白,蛋黃加入1大匙油拌成泥狀,蛋白切碎備用。
  • 2
    茭白筍剝除粗纖外殼,切滾刀塊,起油鍋中小火將茭白筍煎至表面焦香後盛起備用。
  • 3
    原鍋加入1大匙油,小火爆香蒜末、辣椒末,倒入鹹蛋黃加熱至乳化。
  • 4
    倒入2大匙水、投入茭白筍、鹹蛋白拌炒均勻即可盛盤,撒上蔥花上桌。
小撇步

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2018/10/22 發表 1.6 萬 瀏覽
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