日式醬燒芋頭

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若沒有大顆的芋頭,
可用六小顆迷你芋頭代替!

食材

芋頭(去皮切成約2cm塊狀) 1大顆
清酒 2湯匙
砂糖 1/2茶匙
味淋 3湯匙
醬油 3湯匙
約150ml
蔥花 1湯匙
植物油 少許
  • 1芋頭去皮切塊後,備用。 料理小技巧:可先將切塊後芋頭的邊邊、角角削圓,可防止在燉煮的過程中燉爛散開。
  • 2鍋內加入油後以中小火熱鍋,把芋頭放到鍋中,慢慢地翻炒至每顆芋頭的表面微焦上色。
  • 3等到芋頭表面都帶點金黃色色澤後,放入清酒,將酒精的味道煮掉。
  • 4加入砂糖和味淋調味,此時把火侯轉至小火,拌炒的時候也要溫柔一點以免把芋頭炒爛了。
  • 5繼續放入醬油與水調味,蓋鍋後持續用小火燉煮至芋頭軟爛(但是形狀完整),需約15-20分鐘。
  • 6開蓋後繼續用小火收乾湯汁,約需10分鐘左右。
  • 7起鍋後撒上蔥花裝飾即可。
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小撇步

料理後如食物沾黏在鍋底不易清洗,可以長時間泡溫水靜置,使其沾黏物或燒焦物軟化,這樣就可以輕易的清除了。
每次烹調美味時注意火侯皆為中小火,亦可預防食物沾黏燒焦。

2012/09/22 發表 9,761 瀏覽

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