豆鼓辣小魚干
食材
小魚干
80g
紅辣椒乾
8g
蒜頭
100g
豆鼓
90g
調味料
沙拉油
180cc
香油
65cc
低鹽醬油
135cc
雞粉
1小匙
細糖
1大匙
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1小魚干洗淨後泡水約5分鐘撈起瀝乾備用 -
2蒜仁洗淨後切碎；豆豉洗淨瀝乾備用 (※ 辣椒是使用辣椒干，若用新鮮辣椒則將紅辣椒洗淨去蒂、切碎)
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3熱油鍋倒入沙拉油與香油燒熱，再加入紅辣椒、蒜仁以小火慢炒約1分鐘
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4加入豆豉繼續炒約1分鐘，隨後再加入小魚干炒勻
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5鍋中加入調味料並以小火拌炒，鍋中炒約2分鐘至香味溢出即可熄火
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