香辣小魚乾醬

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冰箱的常備菜
無論拌飯拌麵或是拌炒青菜
都是隨時取用的好搭檔哩

烹調時間20分鐘

食材

小魚乾 150g
辣椒 300g
大蒜 150g
豆鼓 100g
植物油 300g
調味料
米酒 2大匙
砂糖 2大匙
醬油 適量
  • 1將大蒜與辣椒分別用調理機打碎 冷油下蒜末將水分慢慢炒乾
  • 2大蒜稍微變色時下辣椒末,持續拌炒
  • 3將辣椒水份拌炒略乾(約兩分鐘)後下小魚乾. 此時下米酒去腥,倒入砂糖持續拌炒
  • 4加上豆鼓拌炒均勻後加醬油。 此時可以試吃鹹度,若不夠鹹可增加醬油調整 拌炒均後即完成了鹹香辣的小魚乾囉
贊助

小撇步

建議辣椒可以部分大辣椒加上部分小辣椒平衡

2016/08/04 發表 5,613 瀏覽

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討論共 2 則

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請問不放蒜頭會不會影響很大

6 個月前
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作者回應

會耶,少一種香氣~但蒜頭炸過沒有蒜頭味哦!是一種美妙的香氣😂

6 個月前
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請問要放冰箱冷藏嗎

1 年前
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作者回應

一定要喔!而且每次取用時一定要用乾燥的筷子或湯匙挖所需的量出來喔!避免遇到水氣發霉。因為自製的食物沒有防腐劑所以能盡快食用是最好的,以我的經驗放冰箱半個月不是問題唷

1 年前