香辣小魚乾醬

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冰箱的常備菜
無論拌飯拌麵或是拌炒青菜
都是隨時取用的好搭檔哩

時間
20 分鐘
食材
小魚乾
150g
辣椒
300g
大蒜
150g
豆鼓
100g
植物油
300g
調味料
米酒
2大匙
砂糖
2大匙
醬油
適量
  • 1
    將大蒜與辣椒分別用調理機打碎 冷油下蒜末將水分慢慢炒乾
  • 2
    大蒜稍微變色時下辣椒末,持續拌炒
  • 3
    將辣椒水份拌炒略乾(約兩分鐘)後下小魚乾. 此時下米酒去腥,倒入砂糖持續拌炒
  • 4
    加上豆鼓拌炒均勻後加醬油。 此時可以試吃鹹度,若不夠鹹可增加醬油調整 拌炒均後即完成了鹹香辣的小魚乾囉
贊助
小撇步

建議辣椒可以部分大辣椒加上部分小辣椒平衡

2016/08/04 發表 6,347 瀏覽
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討論共 2 則

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請問不放蒜頭會不會影響很大

a year ago
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作者回應

會耶,少一種香氣~但蒜頭炸過沒有蒜頭味哦!是一種美妙的香氣😂

a year ago
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請問要放冰箱冷藏嗎

a year ago
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作者回應

一定要喔!而且每次取用時一定要用乾燥的筷子或湯匙挖所需的量出來喔!避免遇到水氣發霉。因為自製的食物沒有防腐劑所以能盡快食用是最好的,以我的經驗放冰箱半個月不是問題唷

a year ago