山腳下的愚婦 79 食譜 395 粉絲 追蹤 香辣小魚乾醬 描述 冰箱的常備菜 無論拌飯拌麵或是拌炒青菜 都是隨時取用的好搭檔哩 651 說讚 3 一起做 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 20 分鐘 食材 小魚乾 150g 辣椒 300g 大蒜 150g 豆鼓 100g 植物油 300g 調味料 米酒 2大匙 砂糖 2大匙 醬油 適量 步驟 將大蒜與辣椒分別用調理機打碎 冷油下蒜末將水分慢慢炒乾 大蒜稍微變色時下辣椒末,持續拌炒 將辣椒水份拌炒略乾(約兩分鐘)後下小魚乾. 此時下米酒去腥,倒入砂糖持續拌炒 加上豆鼓拌炒均勻後加醬油。 此時可以試吃鹹度,若不夠鹹可增加醬油調整 拌炒均後即完成了鹹香辣的小魚乾囉 小撇步 建議辣椒可以部分大辣椒加上部分小辣椒平衡 2.2 萬 瀏覽 2016/08/04 發表