香辣小魚乾醬

桃桃Ling
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描述

冰箱的常備菜
無論拌飯拌麵或是拌炒青菜
都是隨時取用的好搭檔哩

時間

20 分鐘

食材

150g
300g
150g
100g
300g
調味料
2大匙
2大匙
適量

步驟

  • 將大蒜與辣椒分別用調理機打碎
冷油下蒜末將水分慢慢炒乾

    將大蒜與辣椒分別用調理機打碎 冷油下蒜末將水分慢慢炒乾

  • 大蒜稍微變色時下辣椒末,持續拌炒

    大蒜稍微變色時下辣椒末,持續拌炒

  • 將辣椒水份拌炒略乾(約兩分鐘)後下小魚乾.
此時下米酒去腥,倒入砂糖持續拌炒

    將辣椒水份拌炒略乾(約兩分鐘)後下小魚乾. 此時下米酒去腥,倒入砂糖持續拌炒

  • 加上豆鼓拌炒均勻後加醬油。
此時可以試吃鹹度,若不夠鹹可增加醬油調整
拌炒均後即完成了鹹香辣的小魚乾囉

    加上豆鼓拌炒均勻後加醬油。 此時可以試吃鹹度,若不夠鹹可增加醬油調整 拌炒均後即完成了鹹香辣的小魚乾囉

小撇步

建議辣椒可以部分大辣椒加上部分小辣椒平衡

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桃桃Ling
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留言

共 2 則
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  • Ady Wang
    Ady Wang

    請問不放蒜頭會不會影響很大

    會耶,少一種香氣~但蒜頭炸過沒有蒜頭味哦!是一種美妙的香氣😂

  • 佩君
    佩君

    請問要放冰箱冷藏嗎

    一定要喔!而且每次取用時一定要用乾燥的筷子或湯匙挖所需的量出來喔!避免遇到水氣發霉。因為自製的食物沒有防腐劑所以能盡快食用是最好的,以我的經驗放冰箱半個月不是問題唷

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