如意蝦捲
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這次的如意沒有捲的很成功 但...好吃
食材
草蝦
半斤
篳薺
8顆
蔥末 薑末
適量
魚漿
半碗
蛋皮
2張
海苔
2張
太白粉
適量
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1草蝦剁成泥 留些許塊狀 拌入魚漿 拌料 太白粉 篳薺 拌至出筋 放置冷藏一晚 可減少水分
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2煎好的蛋皮上撲一張海苔 再將蝦泥舖上去 由兩側往內捲 蝦捲放置抹油的盤子上 入大火鍋蒸10分鍾即可
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3放涼切片 香菜裝飾
小撇步
此份量為2捲的量 若只有一捲 蒸的時間可縮短
可做芡汁淋上 增加亮度 (我有作 沒拍到>