香雞五彩蔬菜凍

白櫻樹的香草廚房
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水煮蔬菜低卡又能不因為高溫流失蔬菜中的營養素,但要怎麼做的繽紛美麗又好吃呢?這時候就端上這道香雞五彩蔬菜凍吧!簡單調味過的雞肉加上多種蔬菜,以蒟篛包起來,放入冰箱做成蔬菜凍,吃起來的時候味道豐富且清涼,模樣也十分美麗,可以提前準備好當宴客用的前菜。搭配優格蜂蜜黃芥末醬一起吃,更是美味倍增唷!這次使用了香濃的福樂好優頂級牛奶優酪來製作醬料。

份量
8 人份
時間
45 分鐘

食材

1大匙
2大匙
1/2小匙
1/2小匙
1大匙
蔬菜凍食材
100g
1顆
6根
6根
2朵
1片
1顆
1/2杯
1小匙
 1小匙
看全部食材 
  • 食材大集合。

    食材大集合。

  • 將雞胸肉放入鍋中,加入酒與3/4杯水與高湯粉,煮沸後轉小火再繼續煮5分鐘。湯要去除月桂葉後留下來備用。

    將雞胸肉放入鍋中,加入酒與3/4杯水與高湯粉,煮沸後轉小火再繼續煮5分鐘。湯要去除月桂葉後留下來備用。

  • 將雞胸肉放涼。

    將雞胸肉放涼。

  • 將雞胸肉切成寬度寬度1公分的長條狀。

    將雞胸肉切成寬度寬度1公分的長條狀。

  • 將紅蘿蔔洗乾淨後去皮,切成寬度1公分的長條狀。

    將紅蘿蔔洗乾淨後去皮,切成寬度1公分的長條狀。

  • 將秋葵洗乾淨後去除頭尾。

    將秋葵洗乾淨後去除頭尾。

  • 將紅椒去除蒂頭與種子後,切成寬度1公分的長條狀。

    將紅椒去除蒂頭與種子後,切成寬度1公分的長條狀。

  • 將香菇洗乾淨後去除香菇梗、將蘋果洗乾淨去皮後切成寬度1公分的長條塊狀,將玉米筍洗乾淨後備用。

    將香菇洗乾淨後去除香菇梗、將蘋果洗乾淨去皮後切成寬度1公分的長條塊狀,將玉米筍洗乾淨後備用。

  • 在鍋中裝水,煮沸後加入一小匙鹽,再加入蔬菜煮個五分鐘。

    在鍋中裝水,煮沸後加入一小匙鹽,再加入蔬菜煮個五分鐘。

  • 將要使用的模具包上保鮮膜這樣之後比較好脫模。

    將要使用的模具包上保鮮膜這樣之後比較好脫模。

  • 將蔬菜放涼後,和雞胸肉一起堆疊進容器內。

    將蔬菜放涼後,和雞胸肉一起堆疊進容器內。

  • 將煮雞肉的湯中加入800g的水使其變成1000g,加入鹽與胡椒調味後加入蒟篛粉,煮沸後轉小火繼續攪拌約五分鐘,熄火候待涼繼續攪拌,再加入容器內,冷卻後放入冰箱一整晚。

    將煮雞肉的湯中加入800g的水使其變成1000g,加入鹽與胡椒調味後加入蒟篛粉,煮沸後轉小火繼續攪拌約五分鐘,熄火候待涼繼續攪拌,再加入容器內,冷卻後放入冰箱一整晚。

  • 使用福樂好優頂級牛奶優酪來製作優格沾醬。

    使用福樂好優頂級牛奶優酪來製作優格沾醬。

  • 將優格+蜂蜜+黃芥末+檸檬汁+鹽+胡椒調味後成為優格蜂蜜黃芥末沾醬。

    將優格+蜂蜜+黃芥末+檸檬汁+鹽+胡椒調味後成為優格蜂蜜黃芥末沾醬。

  • 將蔬菜凍盛盤與切片後,沾著優格醬一起吃。

    將蔬菜凍盛盤與切片後,沾著優格醬一起吃。

小撇步

*蒟篛粉也可以用吉利丁來取代。

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留言

共 5 則
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  • Joanne Hu

    Joanne Hu

    這可以放在冷凍,需要的時後再拿出來吃嗎?

  • YiFan Lin

    YiFan Lin

    這看起來超棒耶

  • summer

    summer

    最近老下雨,我試做了讓家人雖然少吃到葉菜,不過還是能吃很多蔬菜。

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