鳳梨檸檬磅蛋糕 前些日子鳳梨很便宜時候 就順手做了鳳梨果醬 想說之後很多點心都可以使用 今天做的磅蛋糕 就是用新鮮鳳梨果醬來製作 吃的到淡淡鳳梨香及鳳梨果肉 果然天然的尚...

鳳梨檸檬磅蛋糕


焦糖小姐
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前些日子鳳梨很便宜時候 就順手做了鳳梨果醬 想說之後很多點心都可以使用

今天做的磅蛋糕 就是用新鮮鳳梨果醬來製作 吃的到淡淡鳳梨香及鳳梨果肉 果然天然的尚好唷!!

份量
8 人份
時間
45 分鐘
  • 1
    奶油跟雞蛋先室溫退冰 保持常溫狀態(不需要加熱) 模具也需要先抹油 撒粉喔!! 模具尺寸為 長21×寬7.5×高6cm
  • 2
    常溫無鹽奶油+糖 打發至微白
  • 3
    雞蛋先打散攪拌均勻後 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次 全部吸收完的奶油會是如附圖喔
  • 4
    再陸續放入過篩麵粉、泡打粉、檸檬汁、蘭姆酒、鳳梨果醬攪拌均勻 果醬製作可參考 http://nt23049.pixnet.net/blog/post/197311712
  • 5
    平均放入模型中 輕輕敲平麵糊 進入烤箱 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔)
  • 6
    烤到表面略成形時 可以用刀子在中間劃一刀 這樣裂會比較整齊漂亮 (要讓麵糊自然裂也是可以喔) 用探針測試是否有麵糊的沾粘 沒有的話就可以準備出爐囉
  • 7
    磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加熱30秒 吃起來口感更濕潤 風味更好喔~ 還可以看到淡淡的果肉喔~~想要果肉更多 可以再製作果醬時候不要將鳳梨打的太細小 可以打粗顆粒一點
小撇步

1.奶油跟雞蛋先室溫退冰 保持常溫狀態 模具也需要先抹油 撒粉喔!!
2.製作果醬可以添加多一點檸檬汁 吃起來才不會太甜喔

2018/08/19 發表 6,460 瀏覽
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討論共 3 則

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請問如果直接用鳳梨也是75克嗎

3 months ago
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作者回應

可以喔 就把鳳梨切碎一點 鳳梨心因為纖維太多 就不要添加囉

3 months ago
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奶油可以隔水加熱融化嗎

a year ago
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作者回應

奶油只是約放常溫20分鐘喔(夏天30度的情況下)
不建議加熱喔~

a year ago
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請問模具是多大的

a year ago
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作者回應

模具尺寸為 長21×寬7.5×高6cm

a year ago

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