鳳梨檸檬磅蛋糕
描述
前些日子鳳梨很便宜時候 就順手做了鳳梨果醬 想說之後很多點心都可以使用
今天做的磅蛋糕 就是用新鮮鳳梨果醬來製作 吃的到淡淡鳳梨香及鳳梨果肉 果然天然的尚好唷!!
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份量
8
人份
時間
45
分鐘
步驟
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奶油跟雞蛋先室溫退冰 保持常溫狀態(不需要加熱) 模具也需要先抹油 撒粉喔!! 模具尺寸為 長21×寬7.5×高6cm
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常溫無鹽奶油+糖 打發至微白
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雞蛋先打散攪拌均勻後 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次 全部吸收完的奶油會是如附圖喔
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再陸續放入過篩麵粉、泡打粉、檸檬汁、蘭姆酒、鳳梨果醬攪拌均勻 果醬製作可參考 http://nt23049.pixnet.net/blog/post/197311712
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平均放入模型中 輕輕敲平麵糊 進入烤箱 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔)
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烤到表面略成形時 可以用刀子在中間劃一刀 這樣裂會比較整齊漂亮 (要讓麵糊自然裂也是可以喔) 用探針測試是否有麵糊的沾粘 沒有的話就可以準備出爐囉
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磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加熱30秒 吃起來口感更濕潤 風味更好喔~ 還可以看到淡淡的果肉喔~~想要果肉更多 可以再製作果醬時候不要將鳳梨打的太細小 可以打粗顆粒一點
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小撇步
1.奶油跟雞蛋先室溫退冰 保持常溫狀態 模具也需要先抹油 撒粉喔!!
2.製作果醬可以添加多一點檸檬汁 吃起來才不會太甜喔
