鳳梨百香果糖霜磅蛋糕

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百香果的香味實在太誘人,拌入麵糊中,烤成磅蛋糕,濃郁的香氣恣意散發。鳳梨果肉也讓蛋糕有了多層次的口感!

食材

分組1
無鹽奶油 100g
細砂糖 100g
低筋麵粉 100g
泡打粉 4g
蛋(常溫) 2顆
百香果汁 1.5大匙
鳳梨(鳳梨罐頭) 70~80g
分組2
糖霜 40g
百香果汁 2-3小匙
  • 1 無鹽奶油放置常溫到可用手按壓。磅蛋糕模鋪好烘焙紙備用。
  • 2 百香果取汁,罐頭鳳梨去汁切小塊備用。
  • 3 將軟化的奶油和細砂糖用攪拌器打發至顏色變白。
  • 4 分多次倒入蛋液,每倒一次都必須攪拌均勻才能倒下一次。
  • 5 倒入已過篩的低筋麵粉和泡打粉,用刮刀輕輕拌勻。
  • 6 加入百香果汁和鳳梨塊後,輕輕拌勻。
  • 7 將混合好的麵糊倒入蛋糕模中,在桌上輕敲2-3下,震出空氣。放進已預熱的烤箱,用180度烤35-40分鐘。用探針測試到無沾黏即可。
  • 8 出爐後,放冷脫模
  • 9 製作糖霜,將少量百香果汁倒入糖粉裡,慢慢調勻至適當的濃稠度,慢慢的倒入蛋糕上,使之出現滴落狀。(百香果汁不是一次全加入,而是要一點一點慢慢加入)
  • 10 當表面糖霜凝固變硬後,用鋁箔紙輕輕包覆,隔日食用,風味最佳!
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小撇步

2016/10/31 發表 1.1 萬 瀏覽

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有 3 人跟著做

討論共 4 則

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請問,一次烤兩顆,配方是直接乘2嗎?有什麼需要注意的嗎?感謝回答

6 個月前
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作者回應

是的,直接拌好2份的麵糊放在2個蛋糕模,但是烘烤的時間會不同,應該會增加些時間,在過程中可以調換2個烤模的位置,以利平均受熱。希望妳能成功,再和我分享喔!

6 個月前
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這是第二次的作品,照著配方做。因為太好吃了,家人都好喜歡~

7 個月前
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作者回應

我也好喜歡百香果的香味喔!(擊掌)

7 個月前
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百香果是新鮮百香果嗎?

8 個月前
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作者回應

等到果皮外面有點皺皺的,就取汁備用了

8 個月前
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您好,請問模具大小為何

9 個月前
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作者回應

您好,我的烤模為9.4*18.7*8.6,烤出來的蛋糕約此烤模一半的高度

9 個月前