百香果鳳梨磅蛋糕

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濃郁熱情的百香果在蛋糕中盡情散發,
而浸潤過白酒的鳳梨果乾亦不遜色的強化味蕾的感受,來杯伯爵,配上暖陽,是個舒服的下午茶時光~~

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食材

無鹽奶油 100g
細砂糖 90g
100g
低筋麵粉 100g
無鋁泡打粉 1/2小匙
新鮮百香果汁 30g
土鳳梨果乾 40g
白酒 適量
  • 1 取一保鮮盒將土鳳梨果乾浸泡在白酒中,白酒已淹過鳳梨果乾即可,至少浸泡一天以上。取出剪成約0.5~1cm小丁。
  • 2 磅蛋糕做法: 磅蛋糕模鋪上白報紙;烤箱預熱170度
  • 3 將室溫軟化的無鹽奶油與細砂糖用電動攪拌器攪拌至變白
  • 4 將打散的蛋液分4~5次慢慢加入,每加入一次都要攪拌均勻再加入下一次,即成鬆發的奶油糊
  • 5 將過篩的低筋麵粉及泡打粉加入拌勻
  • 6 再加入新鮮百香果汁拌勻後,加入剪成小丁的鳳梨果乾並拌勻
  • 7 步驟6麵糊倒入磅蛋糕模中並略抹平,放入預熱170度烤箱烤10min後,在蛋糕上劃一直縱線(這樣裂口才會漂亮)再續烤約25min(竹籤刺入不沾黏即可
  • 8 出爐後,脫模並撕開白報紙,待涼後靜置一晚隔天再食用口感較溼潤
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2013/11/18 發表 5,485 瀏覽

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