94 食譜 2,428 粉絲

章魚毛豆炊飯

Name: 章魚毛豆炊飯 by 嘖嘖的料理手帳
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 章魚腳（大）： 0.5 隻; 昆布： 2 小片; 白米： 2 米杯; 水： 2 米杯再多一點; 醬油： 0.5 大匙; 鹽巴： 3 小匙; 味醂： 1 匙; 清酒： 1 匙; 薑片： 數片; 香油： 少許; 紅茶包： 1 包; 毛豆： 適量; 芹菜末： 適量

描述

嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc
章魚炊飯在日文中稱為「蛸飯」，是一道在家中就可以簡單完成的日式炊飯，有一個小技巧是在煮章魚時放入一包紅茶，除了可以增色、去腥，茶葉中的酵素也有助於軟化肉質，更多煮章魚秘訣在：http://zezecook.com/2854/takomesi/

收錄在：【主題菜單】新的一年重新愛上自己？享美，就看『女神』菜單！

314 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

章魚腳（大）：

0.5 隻
昆布：

2 小片
白米：

2 米杯
水：

2 米杯再多一點
醬油：

0.5 大匙
鹽巴：

3 小匙
味醂：

1 匙
清酒：

1 匙
薑片：

數片
香油：

少許
紅茶包：

1 包
毛豆：

適量
芹菜末：

適量

步驟

取適量昆布，倒入要煮米的水量泡開
起一鍋水煮滾，加入薑片和茶包，章魚下鍋三分鐘後取起，接著放入冰水中降溫（由於之後還會進電鍋煮，未熟透也不要緊，若是要做成醋物，請將章魚煮三分鐘後熄火再泡三分鐘）
將處理好的章魚腳切小塊狀，芹菜切成末
米洗淨後倒進電鍋中，將昆布水連同昆布一併倒入，接著把章魚塊和剩餘的調味料一起放進電鍋內，以標準白米行程煮米
倒數五分鐘前開蓋，加入青豆和芹菜，並將章魚飯稍加攪拌後續煮
當電鍋開關跳起後，再續悶五分鐘就可以食用囉！