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嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc
章魚炊飯在日文中稱為「蛸飯」,是一道在家中就可以簡單完成的日式炊飯,有一個小技巧是在煮章魚時放入一包紅茶,除了可以增色、去腥,茶葉中的酵素也有助於軟化肉質,更多煮章魚秘訣在:http://zezecook.com/2854/takomesi/

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
章魚腳(大):
0.5 隻
昆布:
2 小片
白米:
2 米杯
水:
2 米杯再多一點
醬油:
0.5 大匙
鹽巴:
3 小匙
味醂:
1 匙
清酒:
1 匙
薑片:
數片
香油:
少許
紅茶包:
1 包
毛豆:
適量
芹菜末:
適量
  • 1
    取適量昆布,倒入要煮米的水量泡開
  • 2
    起一鍋水煮滾,加入薑片和茶包,章魚下鍋三分鐘後取起,接著放入冰水中降溫(由於之後還會進電鍋煮,未熟透也不要緊,若是要做成醋物,請將章魚煮三分鐘後熄火再泡三分鐘)
  • 3
    將處理好的章魚腳切小塊狀,芹菜切成末
  • 4
    米洗淨後倒進電鍋中,將昆布水連同昆布一併倒入,接著把章魚塊和剩餘的調味料一起放進電鍋內,以標準白米行程煮米
  • 5
    倒數五分鐘前開蓋,加入青豆和芹菜,並將章魚飯稍加攪拌後續煮
  • 6
    當電鍋開關跳起後,再續悶五分鐘就可以食用囉!
2018/08/16 發表 806 瀏覽
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