蒜煎章魚

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描述

章魚很難煮嗎?其實一點都不會,只要再煮前做這個動作,保證水煮30分鐘,就讓章魚乖乖變軟~再搭配上蒜片、小馬鈴薯和小蕃茄和紅椒粉,就是一道美味好吃的下酒前菜喔!
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

2隻
7顆
2瓣
2根
煮章魚
2片
4片
3瓣
1茶匙
炒章魚調味料
1茶匙
少許
1茶匙
1湯匙
半顆量

步驟

  • 章魚請魚販清除頭部的內臟,及身體正中間的章魚嘴裡硬硬的牙齒。回家後用流動水清洗乾淨瀝乾;

    章魚請魚販清除頭部的內臟,及身體正中間的章魚嘴裡硬硬的牙齒。回家後用流動水清洗乾淨瀝乾;

  • 裝入夾鏈袋或保鮮盒中放入冷凍過夜,這是讓章魚肉容易煮軟的方法。否則ㄧ般傳統做法是要像拍豬排ㄧ樣的敲打章魚。

    裝入夾鏈袋或保鮮盒中放入冷凍過夜,這是讓章魚肉容易煮軟的方法。否則ㄧ般傳統做法是要像拍豬排ㄧ樣的敲打章魚。

  • 隔天取出冷凍後的章魚,不需要解凍;準備好煮章魚和炒章魚用的香料與食材;煮章魚用的蒜頭拍扁去皮;

    隔天取出冷凍後的章魚,不需要解凍;準備好煮章魚和炒章魚用的香料與食材;煮章魚用的蒜頭拍扁去皮;

  • 大鍋中放入冷凍章魚及煮章魚的香料、鹽和酒,中火煮滾後,轉小火滾30分鐘。

    大鍋中放入冷凍章魚及煮章魚的香料、鹽和酒,中火煮滾後,轉小火滾30分鐘。

  • 煮章魚時準備好炒章魚的蔬菜和辛香料;小馬鈴薯洗淨後對切,微波5分鐘或水煮或蒸15分鐘;炒章魚的蒜則是拍扁去皮切片;小蕃茄洗淨後對切;蔥和香菜或巴西里葉用可飲用水洗淨擦乾;

    煮章魚時準備好炒章魚的蔬菜和辛香料;小馬鈴薯洗淨後對切,微波5分鐘或水煮或蒸15分鐘;炒章魚的蒜則是拍扁去皮切片;小蕃茄洗淨後對切;蔥和香菜或巴西里葉用可飲用水洗淨擦乾;

  • 煮好的章魚先泡在水裡等降溫;

    煮好的章魚先泡在水裡等降溫;

  • 蔥切除蔥白,將蔥綠對折再對折橫切成絲;香菜或巴西里葉則略切;煮好的章魚切下頭部並將章魚身體兩根ㄧ組的切開;

    蔥切除蔥白,將蔥綠對折再對折橫切成絲;香菜或巴西里葉則略切;煮好的章魚切下頭部並將章魚身體兩根ㄧ組的切開;

  • 平底鍋放入橄欖油,排入煮好的小馬鈴薯略煎ㄧ下,放入蒜片炒香;

    平底鍋放入橄欖油,排入煮好的小馬鈴薯略煎ㄧ下,放入蒜片炒香;

  • 排入切好的章魚略煎ㄧ下,並將小馬鈴薯翻面,撒入鹽、黑胡椒粉、紅椒粉;

    排入切好的章魚略煎ㄧ下,並將小馬鈴薯翻面,撒入鹽、黑胡椒粉、紅椒粉;

  • 放入美式烤肉醬、擠入檸檬汁拌炒;

    放入美式烤肉醬、擠入檸檬汁拌炒;

  • 放入小蕃茄略微煎炒一下,試吃章魚調整味道後即可起鍋擺盤;

    放入小蕃茄略微煎炒一下,試吃章魚調整味道後即可起鍋擺盤;

  • 小馬鈴薯和小蕃茄排底,再擺上章魚,放上蔥絲與香菜或巴西里葉,再撒些紅椒粉即可。

    小馬鈴薯和小蕃茄排底,再擺上章魚,放上蔥絲與香菜或巴西里葉,再撒些紅椒粉即可。

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