鮭魚毛豆炊飯

份量
3 人份
時間
20 分鐘

食材

2杯
3大朵
1碗
2顆
1支
醃鮭魚調味料
1匙
適量
炊飯調味料
2米杯
1/3匙
1匙
1小匙
適量
少許
  • 鮭魚洗淨用紙巾吸乾水份用米酒跟鹽醃15分鐘備用
毛豆燙過備用
香菇切丁
青蔥切成蔥花備用
蛋液加少許鹽,打好備用

    鮭魚洗淨用紙巾吸乾水份用米酒跟鹽醃15分鐘備用 毛豆燙過備用 香菇切丁 青蔥切成蔥花備用 蛋液加少許鹽,打好備用

  • 將柴魚片放入茶包袋,放入鍋中,倒入滾水浸泡30分鐘(水量需超過2米杯)

    將柴魚片放入茶包袋,放入鍋中,倒入滾水浸泡30分鐘(水量需超過2米杯)

  • 熱鍋熱油下蛋液,將蛋炒成塊狀起鍋備用

    熱鍋熱油下蛋液,將蛋炒成塊狀起鍋備用

  • 原鍋下鮭魚煎到2面上色起鍋,煎鮭魚的油留下

    原鍋下鮭魚煎到2面上色起鍋,煎鮭魚的油留下

  • 米洗好,放入炊飯調味料跟鮭魚油拌勻
依序放入香菇跟鮭魚,外鍋1米杯水,電源壓下,等電鍋跳起,燜10~15分鐘

    米洗好,放入炊飯調味料跟鮭魚油拌勻 依序放入香菇跟鮭魚,外鍋1米杯水,電源壓下,等電鍋跳起,燜10~15分鐘

  • 將鮭魚撥鬆(如有魚刺,要先取出)跟飯拌在一起

    將鮭魚撥鬆(如有魚刺,要先取出)跟飯拌在一起

  • 最後加入燙好的毛豆跟炒蛋拌勻,灑上蔥花即可

    最後加入燙好的毛豆跟炒蛋拌勻,灑上蔥花即可

小撇步

1.鮭魚煎過比較有香氣,若是無法煎,直接放下去一起蒸也可以
2.煎鮭魚出來的魚油千萬不要浪費,加入米裡面,也可以防止飯過黏不好拌
3.毛豆最後加,可以維持毛豆翠綠的顏色,一起蒸顏色會不美

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小套房愛的幸福料理-林明錡

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