豆腐鮮蚵


地球人
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限12字

家常下飯菜

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
1袋
1盒
適量
2根
適量
4瓣
3~4匙
調味料1
2大匙
1大匙
1大匙
1/2大匙
半碗
調味料2
  • 準備食材。青蔥切蔥白、蔥綠分開備用。薑切末備用。蒜頭切末備用。乾豆鼓洗淨瀝乾用米酒泡軟,泡的米酒水不要倒掉,留著備用。

    準備食材。青蔥切蔥白、蔥綠分開備用。薑切末備用。蒜頭切末備用。乾豆鼓洗淨瀝乾用米酒泡軟,泡的米酒水不要倒掉,留著備用。

  • 將調味料1(醬汁)先拌勻備用。

    將調味料1(醬汁)先拌勻備用。

  • 嫩豆腐將水瀝乾,切小方塊備用。

    嫩豆腐將水瀝乾,切小方塊備用。

  • 將鮮蚵洗淨瀝乾,ㄧ顆顆在盤內鋪平,均勻撒上地瓜粉(木薯粉)。

    將鮮蚵洗淨瀝乾,ㄧ顆顆在盤內鋪平,均勻撒上地瓜粉(木薯粉)。

  • 煮沸ㄧ鍋水,關爐火備用。再將鮮蚵一粒一粒放入約90度的熱水中1分鐘後撈起瀝乾備用。

    煮沸ㄧ鍋水,關爐火備用。再將鮮蚵一粒一粒放入約90度的熱水中1分鐘後撈起瀝乾備用。

  • 鮮蚵撈起後備用。

    鮮蚵撈起後備用。

  • 起油鍋,依序放入薑末、蒜末、蔥白爆香。

    起油鍋,依序放入薑末、蒜末、蔥白爆香。

  • 加入乾豆鼓炒香。

    加入乾豆鼓炒香。

  • 炒香乾豆鼓後,將浸泡過乾豆鼓的米酒加入鍋內拌炒一下。

    炒香乾豆鼓後,將浸泡過乾豆鼓的米酒加入鍋內拌炒一下。

  • 將調味醬汁倒入鍋內拌勻。

    將調味醬汁倒入鍋內拌勻。

  • 將嫩豆腐放入鍋內,再加入半碗溫開水,蓋上鍋蓋,小火煨煮7分鐘。

    將嫩豆腐放入鍋內,再加入半碗溫開水,蓋上鍋蓋,小火煨煮7分鐘。

  • 加入鮮蚵,蓋上鍋蓋悶煮1分鐘。

    加入鮮蚵,蓋上鍋蓋悶煮1分鐘。

  • 加入蔥綠。

    加入蔥綠。

  • 加入少許地瓜粉水勾薄芡。

    加入少許地瓜粉水勾薄芡。

  • 盛盤後,撒上蔥綠,完成。

    盛盤後,撒上蔥綠,完成。

小撇步

👩‍🍳煮鮮蚵不易破:
洗淨的鮮蚵在盤內鋪平,撒上地瓜粉。
放入約90度熱水中,1分鐘後撈起瀝乾備用。

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