豆腐鮮蚵

地球人
33 食譜 274 粉絲

描述

家常下飯菜

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

1袋
1盒
適量
2根
適量
4瓣
3~4匙
調味料1
2大匙
1大匙
1大匙
1/2大匙
半碗
調味料2

步驟

  • 準備食材。青蔥切蔥白、蔥綠分開備用。薑切末備用。蒜頭切末備用。乾豆鼓洗淨瀝乾用米酒泡軟,泡的米酒水不要倒掉,留著備用。

    準備食材。青蔥切蔥白、蔥綠分開備用。薑切末備用。蒜頭切末備用。乾豆鼓洗淨瀝乾用米酒泡軟,泡的米酒水不要倒掉,留著備用。

  • 將調味料1(醬汁)先拌勻備用。

    將調味料1(醬汁)先拌勻備用。

  • 嫩豆腐將水瀝乾,切小方塊備用。

    嫩豆腐將水瀝乾,切小方塊備用。

  • 將鮮蚵洗淨瀝乾,ㄧ顆顆在盤內鋪平,均勻撒上地瓜粉(木薯粉)。

    將鮮蚵洗淨瀝乾,ㄧ顆顆在盤內鋪平,均勻撒上地瓜粉(木薯粉)。

  • 煮沸ㄧ鍋水,關爐火備用。再將鮮蚵一粒一粒放入約90度的熱水中1分鐘後撈起瀝乾備用。

    煮沸ㄧ鍋水,關爐火備用。再將鮮蚵一粒一粒放入約90度的熱水中1分鐘後撈起瀝乾備用。

  • 鮮蚵撈起後備用。

    鮮蚵撈起後備用。

  • 起油鍋,依序放入薑末、蒜末、蔥白爆香。

    起油鍋,依序放入薑末、蒜末、蔥白爆香。

  • 加入乾豆鼓炒香。

    加入乾豆鼓炒香。

  • 炒香乾豆鼓後,將浸泡過乾豆鼓的米酒加入鍋內拌炒一下。

    炒香乾豆鼓後,將浸泡過乾豆鼓的米酒加入鍋內拌炒一下。

  • 將調味醬汁倒入鍋內拌勻。

    將調味醬汁倒入鍋內拌勻。

  • 將嫩豆腐放入鍋內,再加入半碗溫開水,蓋上鍋蓋,小火煨煮7分鐘。

    將嫩豆腐放入鍋內,再加入半碗溫開水,蓋上鍋蓋,小火煨煮7分鐘。

  • 加入鮮蚵,蓋上鍋蓋悶煮1分鐘。

    加入鮮蚵,蓋上鍋蓋悶煮1分鐘。

  • 加入蔥綠。

    加入蔥綠。

  • 加入少許地瓜粉水勾薄芡。

    加入少許地瓜粉水勾薄芡。

  • 盛盤後,撒上蔥綠,完成。

    盛盤後,撒上蔥綠,完成。

小撇步

👩‍🍳煮鮮蚵不易破:
洗淨的鮮蚵在盤內鋪平,撒上地瓜粉。
放入約90度熱水中,1分鐘後撈起瀝乾備用。

6.6 萬 瀏覽
分享至:
avatar
地球人 33 食譜 274 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

鱸魚湯 磅蛋糕 雞胸肉 吐司 巫婆手指餅乾 螞蟻上樹 氣炸鍋 地瓜球 泡菜煎餅 酸菜白肉鍋 包子 起司鍋 雞蛋豆腐 鮮奶油 四季豆 苦瓜排骨湯 雞湯 吻仔魚 薑母鴨 蛋糕 白菜 三杯杏鮑菇 電鍋 松阪豬 紅蘿蔔 家常菜 生菜沙拉 藥燉排骨 娃娃菜 三杯雞 螃蟹 山藥排骨湯 麻油 臭臭鍋 回鍋肉 餅乾 羊肉爐 高麗菜 芋頭 萬聖節餅乾 芥菜 南瓜饅頭 綠花椰菜 豬肝湯 早餐 麻婆豆腐 麵疙撘 白蘿蔔