豆腐鮮蚵
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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將調味料1（醬汁）先拌勻備用。
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嫩豆腐將水瀝乾，切小方塊備用。
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將鮮蚵洗淨瀝乾，ㄧ顆顆在盤內鋪平，均勻撒上地瓜粉（木薯粉）。
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煮沸ㄧ鍋水，關爐火備用。再將鮮蚵一粒一粒放入約90度的熱水中1分鐘後撈起瀝乾備用。
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鮮蚵撈起後備用。
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加入乾豆鼓炒香。
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炒香乾豆鼓後，將浸泡過乾豆鼓的米酒加入鍋內拌炒一下。
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將調味醬汁倒入鍋內拌勻。
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將嫩豆腐放入鍋內，再加入半碗溫開水，蓋上鍋蓋，小火煨煮7分鐘。
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加入鮮蚵，蓋上鍋蓋悶煮1分鐘。
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加入蔥綠。
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加入少許地瓜粉水勾薄芡。
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盛盤後，撒上蔥綠，完成。
小撇步
👩🍳煮鮮蚵不易破：
洗淨的鮮蚵在盤內鋪平，撒上地瓜粉。
放入約90度熱水中，1分鐘後撈起瀝乾備用。
