干貝水晶冬瓜露


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炎炎夏日總喜歡吃些清淡的料裡,冬瓜正是最佳首選,冬瓜有清熱解毒作用,但是冬瓜它清淡無味性寒涼,所以再料理中加以干貝的味甘,薑的溫辛及蝦仁的鮮味一起料理,可說是一道養生保健的湯品

份量
3 人份
時間
20 分鐘

食材

1塊
5棵
1顆
10個
1顆
3片
1棵
3杯
1/4匙
1/4匙
少許
少許
  • 干貝加入米酒,放入電鍋以1杯水蒸軟
蝦仁清腸泥洗淨再切成3-4塊小丁

    干貝加入米酒,放入電鍋以1杯水蒸軟 蝦仁清腸泥洗淨再切成3-4塊小丁

  • 紅莧菜挑葉菜的部分加入水事先煮開備用

    紅莧菜挑葉菜的部分加入水事先煮開備用

  • 將冬瓜挖出一顆顆的圓球狀

    將冬瓜挖出一顆顆的圓球狀

  • 挖剩下的冬瓜去皮及囊後切成小塊

    挖剩下的冬瓜去皮及囊後切成小塊

  • 把所有的冬瓜都放入鍋裡加適量的水煮個10分鐘

    把所有的冬瓜都放入鍋裡加適量的水煮個10分鐘

  • 把煮好的冬瓜球泡入事先備好的紅莧菜汁液裡

    把煮好的冬瓜球泡入事先備好的紅莧菜汁液裡

  • 把剩餘的冬瓜塊加入薑絲再加入剛剛煮冬瓜的高湯(約3杯)用果汁機攪打

    把剩餘的冬瓜塊加入薑絲再加入剛剛煮冬瓜的高湯(約3杯)用果汁機攪打

  • 把攪打好的冬瓜露放入鍋中,開火等湯滾後放入蝦仁及捏碎的干貝絲

    把攪打好的冬瓜露放入鍋中,開火等湯滾後放入蝦仁及捏碎的干貝絲

  • 加入蛋液,邊加煸拌無須勾芡就有濃稠狀,最後加入鹽,味精,胡椒粉跟香菜

    加入蛋液,邊加煸拌無須勾芡就有濃稠狀,最後加入鹽,味精,胡椒粉跟香菜

  • 把泡好的冬瓜球事先擺盤

    把泡好的冬瓜球事先擺盤

  • 再把煮好的干貝冬瓜露加入,拌著冬瓜球的口感一同食用,一道色香味俱全的干貝水晶冬瓜露完成了

    再把煮好的干貝冬瓜露加入,拌著冬瓜球的口感一同食用,一道色香味俱全的干貝水晶冬瓜露完成了

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