干貝水晶冬瓜露
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炎炎夏日總喜歡吃些清淡的料裡，冬瓜正是最佳首選，冬瓜有清熱解毒作用，但是冬瓜它清淡無味性寒涼，所以再料理中加以干貝的味甘，薑的溫辛及蝦仁的鮮味一起料理，可說是一道養生保健的湯品
份量
3
人份
時間
20
分鐘
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1干貝加入米酒，放入電鍋以1杯水蒸軟 蝦仁清腸泥洗淨再切成3-4塊小丁 -
2紅莧菜挑葉菜的部分加入水事先煮開備用
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3將冬瓜挖出一顆顆的圓球狀
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4挖剩下的冬瓜去皮及囊後切成小塊
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5把所有的冬瓜都放入鍋裡加適量的水煮個10分鐘
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6把煮好的冬瓜球泡入事先備好的紅莧菜汁液裡
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7把剩餘的冬瓜塊加入薑絲再加入剛剛煮冬瓜的高湯(約3杯)用果汁機攪打
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8把攪打好的冬瓜露放入鍋中，開火等湯滾後放入蝦仁及捏碎的干貝絲
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9加入蛋液，邊加煸拌無須勾芡就有濃稠狀，最後加入鹽，味精，胡椒粉跟香菜
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10把泡好的冬瓜球事先擺盤
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11再把煮好的干貝冬瓜露加入，拌著冬瓜球的口感一同食用，一道色香味俱全的干貝水晶冬瓜露完成了
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