家常菜~莧菜繪蛋


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6~10月是莧菜的盛產季節,含有豐富的鈣質及鐵質,是夏季飯桌上常見的食物,大多數人都是搭配莧菜吻仔魚,而我今天是以燴蛋的方式,莧菜燴蛋同樣好吃呦!!

份量
3 人份
時間
10 分鐘

食材

1/3顆
1/3顆
少許
一把
3瓣
4朵
一小把
二顆
調味料;
少許
一小匙
  • 步驟一、預備食材 → 莧菜洗淨切段,蒜瓣搗碎,枸杞洗淨備用。

    步驟一、預備食材 → 莧菜洗淨切段,蒜瓣搗碎,枸杞洗淨備用。

  • 步驟二、預備食材 → 香茹把梗切掉一朵切成三,美白茹及鴻禧茹去尾洗淨,蛋打成蛋液備用。

    步驟二、預備食材 → 香茹把梗切掉一朵切成三,美白茹及鴻禧茹去尾洗淨,蛋打成蛋液備用。

  • 步驟三、太白粉加水攪拌,等等勾芡要用。

    步驟三、太白粉加水攪拌,等等勾芡要用。

  • 步驟四、起油鍋先將蒜末爆香後,在加入水等水沸後再將香茹、美白茹、鴻禧茹放入滾五分鐘。

    步驟四、起油鍋先將蒜末爆香後,在加入水等水沸後再將香茹、美白茹、鴻禧茹放入滾五分鐘。

  • 步驟五、之後再放入莧菜(莧菜不需要滾太久約1~2分鐘即可)。

    步驟五、之後再放入莧菜(莧菜不需要滾太久約1~2分鐘即可)。

  • 步驟六、莧菜放入後,再次水滾時就可放入蛋液。

    步驟六、莧菜放入後,再次水滾時就可放入蛋液。

  • 步驟七、蛋快凝結時加入步驟三勾芡水並放入鹽,最後再撒入枸杞,起鍋前滴上少許香油。

    步驟七、蛋快凝結時加入步驟三勾芡水並放入鹽,最後再撒入枸杞,起鍋前滴上少許香油。

  • 步驟八、起鍋,完成囉^^

    步驟八、起鍋,完成囉^^

小撇步

勾芡水倒入時,要沿著鍋子的邊緣平均分散4個點一邊倒一邊用鏟子均勻攪拌讓它散開,不然會結成一團也不要從中間倒入,因若從中間倒入食材就會一直被攪拌,尤其葉菜類都很軟嫩,這樣煮起來就會較不漂亮,也不要一口氣全倒入了怕會不均勻喔!!

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