品靚上菜-清蒸花蟹

品靚上菜 PJ Cook
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其實這是以前做的,因為目前不能吃螃蟹所以把之前的料理拿出來回味一下。
秋天的大啖螃蟹的季節,只要清蒸再沾白醋薑汁就美味的不得了唷!
活蟹帶回家準備料理前要記得先送進冰箱讓牠好好睡一下,第一不會因為張牙舞爪讓你不好料理,也讓螃蟹在入你五藏府前先安息減少痛苦>

食材

一隻
適量
適量
少許
沾醬
適量
適量
適量
  • 今天的主角是螃蟹所以就分享一下感想。價格雖不低(290/斤,今天這隻240/13兩多),但是實在太滿意

    今天的主角是螃蟹所以就分享一下感想。價格雖不低(290/斤,今天這隻240/13兩多),但是實在太滿意

  • 真的很大唷,我放在一個中型的拖盤剛剛好,我的手掌和蟹身差不多大。

    真的很大唷,我放在一個中型的拖盤剛剛好,我的手掌和蟹身差不多大。

  • 1.將外表沖洗乾淨,為了安全還是得將它挷好唷
2.再來就將它送進冷凍庫休息個5分鐘(它就昏了)

    1.將外表沖洗乾淨,為了安全還是得將它挷好唷 2.再來就將它送進冷凍庫休息個5分鐘(它就昏了)

  • 先將蒸鍋預備好,水要滾唷才能放下去蒸不然肉質會不Q

    先將蒸鍋預備好,水要滾唷才能放下去蒸不然肉質會不Q

  • 冰個五分鐘後,將蟹的肚子朝上(如果有膏或蛋的話才不會流掉,會留在殼裡),放幾片薑、葱段、淋點酒(腥味會跟酒揮發時一併去除)

    冰個五分鐘後,將蟹的肚子朝上(如果有膏或蛋的話才不會流掉,會留在殼裡),放幾片薑、葱段、淋點酒(腥味會跟酒揮發時一併去除)

  • 蒸個12分鐘....(痴痴的等.......)

    蒸個12分鐘....(痴痴的等.......)

  • 耶 出爐了,先放涼一下再來切,此時準備一下沾醬囉。
沾醬:白醋+白糖+薑末攪勻即可

    耶 出爐了,先放涼一下再來切,此時準備一下沾醬囉。 沾醬:白醋+白糖+薑末攪勻即可

  • 先剝開上蓋,除去鰓再將二支大敖取下,身體的部份延著紋路切成四或六塊,最後再組合回去完整的形狀

    先剝開上蓋,除去鰓再將二支大敖取下,身體的部份延著紋路切成四或六塊,最後再組合回去完整的形狀

  • 耶~~ 準備用餐囉~

    耶~~ 準備用餐囉~

小撇步

原文:
http://mypaper.pchome.com.tw/pinjing71/post/1312354933

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  • Jasen Wu

    Jasen Wu

    萬里蟹正是時候

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