清蒸花蟹

1 大鍋煮水放入蒸架。

2 花蟹以清水沖洗，剪去綁繩，腹部朝上放入盤中，加上薑片、蔥段及米酒置入鍋中，蓋上鍋蓋以大火蒸12-15分鐘即可。

3 螃蟹蒸好後，用刀將兩隻螯切下並用刀背輕拍使其微裂；用刀將蟹足尾端、蟹嘴、眼切掉；將蟹殼取下切下邊緣；去除腮、心，再將它們組合起來擺盤。（所述部位詳圖示）

4 薑醋水：螃蟹屬於涼性食物，將薑末、少許糖加入白醋扮勻佐食即可。

5 黑糖薑茶：再搭配黑糖薑茶則更完美了，以麻油煸老薑片，加入黑糖泡熱開水即可。