清蒸花蟹~萬里蟹
描述
龜吼漁夫市集裡賣萬里蟹的老闆說，花蟹12月卵最多，三點蟹11月卵最多，現在可以吃肉，肉很紮實。當地本港的石蟳也很美味，下次要來試試！
既然都來了，於是我們冒著大風大雨，把三只花蟹帶回家了。快來看看花蟹怎麼美味入口吧！
份量
時間
步驟
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花蟹洗淨，備用。 抓他的時候可以用乾淨的抹布整隻包著，以防刺傷或被夾傷。
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＊要先凍暈或凍死，或用不鏽鋼筷子從兩眼間插入攪動一下，靜置幾分鐘，確認螃蟹已經不會動了再拆掉綁線，再清洗，用刷子仔細刷洗。 被蟹鉗夾到比被門夾到還痛，痛事小，要上醫院就麻煩了。 不要小看一隻200g的小螃蟹，被它夾到，輕則瘀青噴血，嚴重的指甲都裂掉也有可能。 要萬事小心才能快樂吃蟹！！
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人說吃螃蟹等海鲜或河鲜，最好搭配着薑醋汁，可以襯托海鲜的鲜美味道，又能去除海鲜或河鲜的寒凉之氣。 薑醋汁用薑末來調，薑醋汁的調法及成份其實沒有一定，調成自己喜歡的口味即可。 日本人的橘醋汁也很不錯。
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螃蟹肚子朝上，身上鋪薑片(也可以用蔥段)，淋上米酒備用。 鍋中水煮滾再放進螃蟹蒸10~15分，我怕有沒熟的部份因此蒸15分，蒸太熟也會不好吃，請注意蒸煮時間。
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蒸好後切成大塊即可開動。吃的時候沾薑醋汁食用。 原味其實也很美味。
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如果先切才煮，切開後把肺及尾去掉。 海蟹其實很乾淨，我沒有打開殼來刷洗內部。
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標準1大匙=15ml 標準1小匙＝5ml 量杯1杯=240ml或200ml 歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
1.米酒也有人起鍋前幾分鐘才淋上，先淋後淋皆可。
2.要不要先切，有人不先切怕美味流失，也有人先切，蒸的時間可以縮短。
3.能不能活活的烤螃蟹，可以，但是有點殘忍，它會拼命掙扎，腳還會斷光，所以還是先處理後再煮吧！
