鮮蝦蒸蛋 滑嫩咕溜的蒸蛋配上新鮮肥美的蝦子,讓人看得食指大動,趕快來試試吧!

鮮蝦蒸蛋


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滑嫩咕溜的蒸蛋配上新鮮肥美的蝦子,讓人看得食指大動,趕快來試試吧!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
3顆
蛋液的2倍
1-2朵
1茶匙
3-4隻
  • 1
    將雞蛋、水或高湯(量是雞蛋液的兩倍)和鹽均勻打散,接著用過濾網過篩二次蛋水,將不必要的蛋液和泡沫捨棄 (若有放高湯,鹽的部分請酌量調整)
  • 2
    將調好的蛋水倒入碗,同時留少許部分於米杯待後面使用。大同電鍋架好蒸架,外鍋放半米杯的水,按下開關開始蒸。 在等待的過程中,將香菇泡水、蝦子去殻和腸泥並保留尾巴的部分
  • 3
    待電鍋跳起以後,舖上蝦子和泡好的香菇(也可替換成自己想要吃的料)
  • 4
    接著再將先前保留的蛋水淋上,同時外鍋再放半杯的水,按下開關再蒸一次
  • 5
    過約5分鐘,將鍋蓋稍微掀起放入一根筷子(如圖示),直到電鍋再度跳起 (鍋子留縫隙可讓水蒸氣排出,以防止蒸蛋表面形成氣孔並可蒸出平滑的蒸蛋)
  • 6
    放上香菜裝飾,即可享用這滑嫩可口的蒸蛋囉!
2018/08/15 發表 7,449 瀏覽
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