鮮蝦蒸蛋


謝太太的生活小事
142 食譜 1,152 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

蒸蛋是小孩接受度很高的一道菜,不過看似簡單的蒸蛋還是有一些小撇步,才能把蛋蒸蛋又嫩又香,重點是還要讓配料浮在蒸蛋表面不沈下去唷!

謝太太的生活小事粉絲專頁
https://www.facebook.com/mrshsieh820/

謝太太的生活小事blog
http://mrshsieh820.blogspot.tw/

時間
20 分鐘
食材
2顆
200ml
6隻
少許
適量
  • 1
    將蝦子去殼,開背挑掉泥腸,用鹽稍微抓醃後洗淨備用
  • 2
    2顆蛋稍微打散,加入蛋液2倍的水或高湯(可以用半個蛋殼量水或高湯,1顆蛋配4次半個蛋殼的水量),將蛋液跟水或高湯攪拌均勻後加點鹽調味
  • 3
    將混合好的蛋液過濾2次,倒入寬口深盤,撈掉表面浮末
  • 4
    炒菜鍋放入水和蒸架,放入裝好蛋液的深盤並蓋上盤子,蓋鍋蓋(記得要插根筷子鍋蓋不要蓋密),以中大火蒸至水滾後,調為中火蒸13分鐘之後開蓋放入蝦仁、蔥花,再蓋鍋蓋(可不插筷子)續蒸2分鐘後關火就完成啦
小撇步

1.蒸蛋的盤子一定要加蓋,避免蒸的時候又有水滴入影響比例喔
2.蛋跟水的比例為1:2

2017/02/20 發表 2.7 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 3 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
謝太太的生活小事
142 食譜 1,152 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 5 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • akw89817
    akw89817

    請問如果使用電鍋蒸,大概什麼時候放入蝦仁呢?謝謝您

    謝太太的生活小事
    作者謝太太的生活小事

    10-13分左右~用計時器

  • Nancy Lin
    Nancy Lin

    電鍋蓋要放筷子嗎 ?

    謝太太的生活小事
    作者謝太太的生活小事

    要喔,鍋蓋不能蓋密,也要記得放蒸架

  • YuHua Zhang
    YuHua Zhang

    請問能用電鍋嗎 ?

    謝太太的生活小事
    作者謝太太的生活小事

    可以喔,外鍋放一杯水,然後要計時,大概13-15分鐘要看一下,不要蒸過頭

  • YuHua Zhang
    YuHua Zhang

    請問能用電鍋嗎 ?

  • YuHua Zhang
    YuHua Zhang

    請問能用電鍋嗎 ?

網友都在看

大家都在查

低gi飲食mozzarella晚餐laksa巴克斯蛋糕皇帝豆Bosch廚師機蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕虎牌電子鍋鮭魚芹菜桂冠風味沙拉早餐千層蛋糕麵疙瘩nubo藍鯨吸管牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣S&B金牌咖哩便當菜鯛魚片飛利浦萬用鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉品幸福砧板茄子豆腐竹筍金針菇pancake義大利麵雞腿肉仁舟淨塑矽密袋