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Iris
4 食譜 3 粉絲

鮮蝦蒸蛋

鮮蝦蒸蛋

描述

沒胃口的時候 就來吃蒸蛋吧~

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 雞蛋打入容器中,加入柴魚高湯,建議蛋液與柴魚高湯比例為 1:1.5 (蛋液如果是100cc、高湯就是150cc 的意思)。

    雞蛋打入容器中,加入柴魚高湯,建議蛋液與柴魚高湯比例為 1:1.5 (蛋液如果是100cc、高湯就是150cc 的意思)。

  • 將蛋液過濾後放入大碗中,過濾到氣泡越少,成品無論是口感或是賣相都好。

    將蛋液過濾後放入大碗中,過濾到氣泡越少,成品無論是口感或是賣相都好。

  • 3. 電鍋外鍋加兩杯水至產生蒸氣,放入蛋液,並留一約筷子粗的縫隙,蒸約13~15分鐘放入蝦子再續蒸兩分鐘即可。

    3. 電鍋外鍋加兩杯水至產生蒸氣,放入蛋液,並留一約筷子粗的縫隙,蒸約13~15分鐘放入蝦子再續蒸兩分鐘即可。

小撇步

如果有空的話,蛋液可以多過濾幾遍 ,整個沒氣泡到你不要不要的

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Iris 4 食譜 3 粉絲

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留言

共 1 則
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  •  Zhu chi
    Zhu chi

    請問高湯要滾水加入蛋液還是冷的就可以?

    要冷水喔~ (高湯水太熱馬上就變蛋花湯了)

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