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沒胃口的時候 就來吃蒸蛋吧~

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
蝦仁
4~6
雞蛋
4顆
柴魚高湯
420cc
  • 1
    雞蛋打入容器中,加入柴魚高湯,建議蛋液與柴魚高湯比例為 1:1.5 (蛋液如果是100cc、高湯就是150cc 的意思)。
  • 2
    將蛋液過濾後放入大碗中,過濾到氣泡越少,成品無論是口感或是賣相都好。
  • 3
    3. 電鍋外鍋加兩杯水至產生蒸氣,放入蛋液,並留一約筷子粗的縫隙,蒸約13~15分鐘放入蝦子再續蒸兩分鐘即可。
小撇步

如果有空的話,蛋液可以多過濾幾遍 ,整個沒氣泡到你不要不要的

2017/10/06 發表 4,465 瀏覽
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討論共 1 則

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請問高湯要滾水加入蛋液還是冷的就可以?

a year ago
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作者回應

要冷水喔~
(高湯水太熱馬上就變蛋花湯了)

a year ago