鮮蝦蒸蛋
份量
2
人份
時間
15
分鐘
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1雞蛋打入容器中，加入柴魚高湯，建議蛋液與柴魚高湯比例為 1：1.5 (蛋液如果是100cc、高湯就是150cc 的意思)。 -
2將蛋液過濾後放入大碗中，過濾到氣泡越少，成品無論是口感或是賣相都好。
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33. 電鍋外鍋加兩杯水至產生蒸氣，放入蛋液，並留一約筷子粗的縫隙，蒸約13~15分鐘放入蝦子再續蒸兩分鐘即可。
小撇步
如果有空的話，蛋液可以多過濾幾遍 ，整個沒氣泡到你不要不要的
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