抹茶馬卡龍 西瓜造型 漂亮的西瓜馬卡龍,最適合夏天。同事收到之後,驚呼濃濃的抹茶味,以及美麗的造型。馬卡龍食譜萬佛歸宗可參考『粉紅愛心馬卡龍』https://icook.tw/...

抹茶馬卡龍 西瓜造型


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漂亮的西瓜馬卡龍,最適合夏天。同事收到之後,驚呼濃濃的抹茶味,以及美麗的造型。馬卡龍食譜萬佛歸宗可參考『粉紅愛心馬卡龍』https://icook.tw/recipes/248952 內有教學影片
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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
馬卡龍殼
1個
65克
32g
馬卡龍餡
2個
60g
22g
  • 1
    先將蛋白和砂糖打發
  • 2
    過篩杏仁粉與抹茶粉,直接放入步驟1,用切拌的方式拌勻,直到見不到粉末為止
  • 3
    放入擠花袋中,在烘培紙上擠出圓形。(烘乾等注意事項請詳見我之前的粉紅愛心馬卡龍食譜,內有影片說明)烤箱先預熱到160度。
  • 4
    馬卡龍烘乾之後,加上烤箱預熱好後,把馬卡龍放入下層烤7分鐘,先讓馬卡龍長出裙邊。烤完後再放到烤箱,轉140度,放入中層烤6分鐘。完整烤完後,拿出來放涼。
  • 5
    現在來做馬卡龍內餡。先用電動攪拌器,將兩個蛋黃打到微微變成白色。
  • 6
    將馬卡龍餡裡頭的砂糖和水,放到耐熱容器中,先用強波微波40秒,之後先取出攪拌均勻,再放回微波約兩分鐘。
  • 7
    慢慢把步驟5放到步驟6的容器中,慢慢攪拌,直到冷卻到室溫。
  • 8
    加入無鹽奶油,輕輕攪拌均勻,再放入擠花袋擠出漂亮的內餡。
  • 9
    再結合殼和內餡之前,可以先用食用色素筆(黑色)畫上貌似西瓜外觀的閃電花紋,之後再做內餡的結合,就是漂亮的抹茶馬卡龍了!
2018/07/29 發表 2,309 瀏覽
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