Olivia♥抹茶馬卡龍
描述
馬卡龍這個來自法國的嬌客，穿著迷人的蕾絲裙♡ 要烤出這個蕾絲裙邊的重點，是要讓表面乾燥結皮。台灣潮濕的天氣，常常放一整天都無法讓表面乾燥。日立過熱水蒸氣烘烤微波爐MRO-MBK3000T的麵團發酵溫度，剛好適合讓馬卡龍表面乾燥，讓成功機率大大提高喔♪
熱量
步驟
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用電動攪拌器將蛋白打出泡沫後，慢慢加入細砂糖，打至濕性發泡。
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將糖粉、杏仁粉、抹茶粉混合過篩，加入蛋白霜中，用刮刀由下往上拌勻，加入水繼續拌勻。
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擠花袋中放入直徑一公分的擠花嘴，將糖糊裝入擠花袋中。
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烤盤上舖烘焙紙，將糖糊擠在烤盤上
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用45度烘10-15分鐘，兩盤輪流放在中層，烘好的就先拿出來。(手動決定/熱風烘烤/預熱無/45度C/2層)
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直到表面乾燥至不會沾黏手的程度。
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烤箱預熱至160度,設定6分鐘。 第一階段的烘焙是蕾絲裙的關鍵， 時間稍久蕾絲裙會更高， 烤溫稍高蕾絲裙會更寬。
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將烤盤放到中層,以160度烤6分鐘
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第一盤取出,換第二盤放到中層,以160度烤6分鐘。
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輪流將兩盤馬卡龍放在下層,以110度烤11分鐘。第二階段的烘焙是將底部烤熟，但烘焙過度就不軟糯。
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巧克力醬材料隔水加熱拌勻後，放涼至適當濃稠度，裝入擠花袋中。
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在兩片馬卡龍中夾巧克力醬。 無糖的黑巧克力醬， 平衡了馬卡龍的甜膩感。
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自製的抹茶馬卡龍，選用全天然的抹茶粉，無色素香料添加♡
![[巧克力醬]材料隔水加熱拌勻後，放涼至適當濃稠度，裝入擠花袋中。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F262988%2F519cf5b57d6a6c82.jpg&width=800)
小撇步
『創藝烘焙料理』不用出門就能自己當主廚 請到日立過熱水蒸氣烘烤微波爐活動專區：http://www.lovehitachi.com/mro-mbk3000t/index.htm
![抹茶紅豆馬卡龍[邦妮廚房]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F58508%2F93347f677273726f.jpg&width=200)
