抹茶紅豆馬卡龍[邦妮廚房]

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添加入抹茶粉的馬卡龍,甘苦的抹茶香味蓋掉馬卡龍原本過於甜膩的口感,搭配上低糖的紅豆餡,日式大人的風味,讓人回味無窮。

上火170度:下火100度/10分鐘
上火100度:下火100度/15分鐘

食材

杏仁粉 50克
糖粉 50克
抹茶粉 10克
蛋白 45克
砂糖 40克
裝式抹茶粉 少許
低糖紅豆泥 100克
  • 1杏仁粉、糖粉和綠茶粉過篩,備用
  • 2將蛋白用攪拌器打發分三次加入砂糖,直到蛋白呈現乾性發泡。
  • 3取1/3的蛋白霜與材料(1)中的粉類用塑膠刮刀按拌均勻後,再加入剩餘的蛋白霜混合均勻。
  • 4將馬卡龍麵糊放再擠花袋裡,剪開一公分的開口,在不沾烤盤上擠出約三公分大小的馬卡龍麵糊,在表面灑上一些抹茶粉裝飾。
  • 5將麵糊放在室溫等到表面結痂(用手指觸摸麵糊不會沾黏手指),在烤盤下多墊一個烤盤,放入上火170度,下火100度預熱好的烤箱烘烤10分鐘後,再把下面的烤盤取出,將溫度調整至上、下火各100度,烘烤15分鐘,便可出爐。
  • 6把紅豆泥均分成十份,每份十公克,搓揉成圓形後,夾入兩片馬卡龍餅之中,即可完成。
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2013/10/20 發表 1.1 萬 瀏覽

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