日式溫泉蛋，完美水溫比例一招搞定
描述
日式溫泉蛋或半熟蛋， 只要掌握好加熱的水溫比例， 不用記繁複的蛋白蛋黄凝固點， 輕鬆就能做出咕溜滑嫩的溫泉蛋。♥ 更詳細的食譜點這裡⇢ https://tahini.funique.info/doc/9dbe42803fbb34a7d34a53588baf28ed ♥
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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煮雞蛋：把 1000ml 的水煮到沸騰，關火，再兌入 200ml 冷水 (最好是飲用水) ，熱水跟冷水的比例為五比一，把雞蛋用湯勺小心的放進鍋裡，蓋上鍋蓋燜熱 13 分鐘。另準備一鍋加入冰塊的冰水，加熱時間到就把兩顆蛋放入冰水中冰鎮降溫。
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準備醬汁：把柴魚片、醬油、高湯 (若無高湯也可以熱水代替)、味醂等，倒入小碗裡。
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加熱醬汁：用微波爐 600W 加熱兩分鐘，沒有微波瀘的人可用瓦斯加熱。
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過濾：把煮好的柴魚醬汁過濾掉柴魚片，留下清澈的醬汁。
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上菜：準備一個具有日式風情的小碗，把做好的日式溫泉蛋輕敲使蛋殼裂開，然後用兩個大拇指把蛋殼掰開，讓半疑固的溫泉蛋滑至碗中，淋上柴魚汁，再撒上蔥花，便大功告成。
小撇步
只要善用煮沸的熱水兌冷水的比例為 5：1, 就可以很成功的做出日式溫泉蛋那種咕溜滑嫩的半熟口感。另外若嫌製作柴魚醬汁麻煩，也可以用現成的鰹魚醬油代替，鹹淡也可以自行調整，喜歡清淡一點的，可再用熱水調和。溫泉蛋可以多做幾顆，它可以冷藏，但儘量在兩三天內吃完。
