日式溫泉蛋【淬釀日式下午茶點】

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到拉麵館必點的溫泉蛋,最愛那種冰涼滑嫩的半熟蛋,灑上蔥絲淋上萃取鮮甜精華、去除魚腥味之淬釀日式和風醬油露 _鰹魚風味,灑上辣辣的七味粉,還有什麼比這種滋味鮮美呢?

食材 (2 人份 20 分鐘

有機雞蛋 2顆
淬釀日式和風醬油露 _ 鰹魚風味 2大匙
蔥絲 少許
香菜 2小段
唐辛子七味粉 適量
玉米粉水(或太白粉水) 1.5大匙
  • 1 先備水滾煮至沸騰關火(水淹過蛋高),再加入玉米粉水攪拌均勻 PS:滾水中加入玉米粉水or太白粉水,可讓水濃稠並鎖住溫度
  • 2 將2顆沖洗過的雞蛋放入鍋內,蓋上鍋蓋靜置15分鐘即可~ PS:蓋上鍋蓋保持熱溫度,讓溫度包覆雞蛋外殼聚熱,漸漸的讓蛋白變6~7分熟度而保持蛋黃不熟
  • 3 取出後可以冰水冰鎮,或直接打開放入盤內,輕鬆完成完美的溫泉蛋~
  • 4 接著放上浸泡冷水的蔥絲、香菜點綴提味,再淋上淬釀日式和風醬油露 _ 鰹魚風味醬汁
  • 5 灑上辣味七味粉就完成囉!
  • 6 黃橙橙的溫泉蛋汁最適合搭配不死鹹鮮美的淬釀日式和風醬油露 _ 鰹魚風味醬汁,讓人忍不住大口吸光!
  • 7 達人嚴選優質純釀醬油5祕技: 1.麴菌自然發酵之純釀造醬油 2.全程檢驗合格 3.自然不刺鼻好味道 4.熟成150+天最恰當發酵時間 5.66小時慢壓點滴榨出醇厚醬油
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小撇步

因為是半熟蛋,所以盡量挑選高品質的有機雞蛋喔!

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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2014/04/24 發表 1.8 萬 瀏覽

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請問水量是要淹過雞蛋嗎? 可以一次放四五顆雞蛋嗎? 雞蛋是室溫下的嗎?

3 年前