超咕溜滑嫩日式溫泉蛋♪♪

楊草莓
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描述

咕溜的日式溫泉蛋有著滑嫩的蛋白加上半生的蛋黃~搭配柴魚醬汁整個就是超美味的呀!簡單幾步驟就可以做出完美溫泉蛋!

詳細圖文: http://micoberry.blogspot.com/2015/04/cook-12.html
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食材

一顆
適量
一小匙
適量
三大匙
一大匙
少許

步驟

  • 水五杯 放入鍋中煮滾後關火

  • 滾水離開火源之後 放入室溫的水一杯。這時候鍋中水的深度要至少能淹過蛋的高度,總之就是滾水:室溫的水 = 5:1的量。

  • 放入雞蛋定時12分鐘,一次最多做2-3顆。我是煮水之前才把蛋從冰箱裡拿出來的,浸泡之前有先沖洗過~

  • 等待雞蛋的同時就可以來準備柴魚醬汁。水大約50cc 放入鍋中煮滾,加入味碄.柴魚片.日式醬油.清酒.糖,即可關火。

  • 煮醬汁其實很快 關火之後放涼就好~

  • 2分鐘到了 就可以把溫泉蛋打入碗中,淋上柴魚醬汁就好囉!

小撇步

完美的溫泉蛋是蛋殼打開之後,會很完整的掉落在碗中,不會有蛋白黏在蛋殼上掉不下來的狀態。熟度的部份我看了很多日本食譜,浸泡時間從11分鐘到17分鐘不等(但是跟水量和水溫也有關係)。
滾水和室溫水=5:1的比例我試驗了12-15分鐘,15分鐘的熟度就已經是蛋白外層有點熟,會黏在蛋殼上掉不下來的程度了。12分鐘對我來說是剛剛好的咕溜感~13分鐘也還OK~大家可以依照自己喜歡的熟度來調整浸泡的時間~

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