超咕溜滑嫩日式溫泉蛋♪♪
描述
咕溜的日式溫泉蛋有著滑嫩的蛋白加上半生的蛋黃~搭配柴魚醬汁整個就是超美味的呀!簡單幾步驟就可以做出完美溫泉蛋!
詳細圖文: http://micoberry.blogspot.com/2015/04/cook-12.html
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步驟
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水五杯 放入鍋中煮滾後關火
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滾水離開火源之後 放入室溫的水一杯。這時候鍋中水的深度要至少能淹過蛋的高度，總之就是滾水:室溫的水 = 5:1的量。
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放入雞蛋定時12分鐘，一次最多做2-3顆。我是煮水之前才把蛋從冰箱裡拿出來的，浸泡之前有先沖洗過~
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等待雞蛋的同時就可以來準備柴魚醬汁。水大約50cc 放入鍋中煮滾，加入味碄.柴魚片.日式醬油.清酒.糖，即可關火。
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煮醬汁其實很快 關火之後放涼就好~
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2分鐘到了 就可以把溫泉蛋打入碗中，淋上柴魚醬汁就好囉!
小撇步
完美的溫泉蛋是蛋殼打開之後，會很完整的掉落在碗中，不會有蛋白黏在蛋殼上掉不下來的狀態。熟度的部份我看了很多日本食譜，浸泡時間從11分鐘到17分鐘不等(但是跟水量和水溫也有關係)。
滾水和室溫水=5:1的比例我試驗了12-15分鐘，15分鐘的熟度就已經是蛋白外層有點熟，會黏在蛋殼上掉不下來的程度了。12分鐘對我來說是剛剛好的咕溜感~13分鐘也還OK~大家可以依照自己喜歡的熟度來調整浸泡的時間~
