超軟嫩豆花~只要二種材料!

小毓の饗樂廚房🍳
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天氣好熱,來一碗冰涼的豆花,只要二種材料,口感軟嫩又無添加物,好吃又消暑哦🏖

份量
5 人份
時間
20 分鐘

食材

1750cc
4.5g
黑糖水
70g
1000cc
  • 將洋菜剪小段,用蓋過洋菜的飲用水泡軟,至少30分鐘以上。

    將洋菜剪小段,用蓋過洋菜的飲用水泡軟,至少30分鐘以上。

  • 將步驟1的洋菜擠乾水分;備好豆漿。

    將步驟1的洋菜擠乾水分;備好豆漿。

  • 將豆漿倒入湯鍋,開中小火後放入步驟2的洋菜,煮至略沸騰後轉小火。過程中請攪拌,避免焦底,煮至洋菜完全化開約20分鐘。

    將豆漿倒入湯鍋,開中小火後放入步驟2的洋菜,煮至略沸騰後轉小火。過程中請攪拌,避免焦底,煮至洋菜完全化開約20分鐘。

  • 取另一容量,將步驟3以濾網過篩,將豆渣濾乾淨。

    取另一容量,將步驟3以濾網過篩,將豆渣濾乾淨。

  • 將表面的氣泡撈乾淨,待放涼後放入冰箱(放涼過程若表面有一層膜,請將膜取出,豆花表面才會光滑),冰4-5小時至凝固。

    將表面的氣泡撈乾淨,待放涼後放入冰箱(放涼過程若表面有一層膜,請將膜取出,豆花表面才會光滑),冰4-5小時至凝固。

  • 凝固後可依個人喜好,加入糖水或市售花生湯一起享用哦!

    凝固後可依個人喜好,加入糖水或市售花生湯一起享用哦!

  • 黑糖水作法:取一湯鍋,乾鍋放入黑糖,以小火炒出黑糖香氣,再加入飲用水煮至黑糖完全融化即可。待放涼後放入冰箱,就是冰冰涼涼的黑糖水囉!(黑糖量視個人喜好自己調整,此比例是微甜的甜度)

    黑糖水作法:取一湯鍋,乾鍋放入黑糖,以小火炒出黑糖香氣,再加入飲用水煮至黑糖完全融化即可。待放涼後放入冰箱,就是冰冰涼涼的黑糖水囉!(黑糖量視個人喜好自己調整,此比例是微甜的甜度)

小撇步

1.洋菜在超市都買的到,素食者也都能食用。
2.放入冰箱後,請勿攪拌以免影響凝固狀況。
3.使用洋菜做的豆花遇熱會還原成豆漿,所以只能加入冰涼的糖水哦!

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留言

共 4 則
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  • 醬

    請問我是用洋菜粉做的,放冰箱後會上層是透明凍狀,下層是白色,也就是上下分離,您知道怎麼解決嗎?

    抱歉,我沒試過用洋菜粉,所以不是很清楚哦!

  • Fish

    Fish

    請問洋菜可以換成吉利丁片嗎?

    可以,但比例你要再調整看看哦

  • Ruth Liu

    Ruth Liu

    請問洋菜做的豆花,為什麼吃熱的不會還原?之前做過洋菜凍,加熱就會融化

    很抱歉!已修正,洋菜遇熱會還原;而洋菜粉可以微溫,但會影響口感。如要吃熱的豆花,使用石膏粉就可以哦!

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