胡桃酒蒸鲍魚
描述
這道料理，平日居家應該很少會煮到，但是風味很棒，耐不住還是想介紹一下。也許那天，大家突然收到友情贈送的鮑魚不知如何處理，或是在思索宴客菜單，這道料理一定會令賓主盡歡。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
10
人份
步驟
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鮑魚洗淨備用。蒸鍋放入2次昆布高湯400cc+清酒200cc+味醂30cc+少許鹽。
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將鮑魚放入蒸鍋蒸煮35-40分鐘，將鮑魚蒸軟。
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趁等待的時候將熟胡桃置平底鍋小火乾煎2-3分鐘，煎出香味和堅果油脂。
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用調理機將胡桃打至細碎出現油脂。可以做成很香的胡桃醬。
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鮑魚蒸好，可以輕易插入竹簽。
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如果蒸鮑魚的湯汁還有剩，取100cc加入一次高湯200CC，醬油1小匙、白味噌1大匙和做好的胡桃醬。
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將蒸好的鮑魚放入，煮沸後關火。
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放冰箱冷藏浸漬24小時讓鮑魚入味。
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臨上菜前自冰箱取出，切片擺盤，淋上一些浸漬醬汁 。忘了照相，這是吃了一半想到才照的。鮑魚軟嫩鮮美嚼起來口感很棒，胡桃和昆布柴魚香味融在鮑魚片中，很高雅的風味，好吃。
