迷你港式蛋塔 (蛋撻)

為食上班族🤩
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描述

蛋塔一定是剛出爐最好吃的!😋
此食譜為12個份量,我的塔模直徑6公分,底直徑3.8,高2。

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

塔皮
20g
半隻
少許
蛋液
1隻
20g
40ml
40ml

步驟

  • 塔皮:無鹽奶油切粒,室溫放至軟身一點。加入糖、少許鹽拌勻,再慢慢加入全蛋液的一半拌勻(其餘的可加入之後蛋液內餡中,避免浪費)。

    塔皮:無鹽奶油切粒,室溫放至軟身一點。加入糖、少許鹽拌勻,再慢慢加入全蛋液的一半拌勻(其餘的可加入之後蛋液內餡中,避免浪費)。

  • 塔皮:加入過篩低筋麵粉,用刮刀壓拌均勻,能成團就好,不能太濕。包保鮮膜放入冰箱冷藏半小時。

    塔皮:加入過篩低筋麵粉,用刮刀壓拌均勻,能成團就好,不能太濕。包保鮮膜放入冰箱冷藏半小時。

  • 蛋液:熱水和砂糖拌勻至溶化,待冷卻後加入淡奶和雞蛋,拌勻後過篩2次。(照片中我做的是食譜兩倍的份量,所以才有兩隻雞蛋)

    蛋液:熱水和砂糖拌勻至溶化,待冷卻後加入淡奶和雞蛋,拌勻後過篩2次。(照片中我做的是食譜兩倍的份量,所以才有兩隻雞蛋)

  • 把塔皮分成12份,每份約15g。滾圓放中間用拇指按扁在底部,一邊轉一邊向外推開。我的塔模直徑6公分,底3.8,高2。

    把塔皮分成12份,每份約15g。滾圓放中間用拇指按扁在底部,一邊轉一邊向外推開。我的塔模直徑6公分,底3.8,高2。

  • 加入蛋液至9分滿

    加入蛋液至9分滿

  • 預熱200度烤15分鐘,調至180度烤15分鐘,同時打開一點點烤箱,可夾住隔熱手套。

    預熱200度烤15分鐘,調至180度烤15分鐘,同時打開一點點烤箱,可夾住隔熱手套。

  • 香噴噴😛

    香噴噴😛

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