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酸甜好滋味-台式泡菜/涼拌小黃瓜

酸甜好滋味-台式泡菜/涼拌小黃瓜

描述

不愛吃炸臭豆腐,卻好愛配料的台式泡菜,一小撮總是吃不過癮,就來自己做吧!

食材

醬汁用

步驟

  • 備料。

    備料。

  • 高麗菜、紅蘿蔔洗淨後盡量風乾。高麗菜撥小、紅蘿蔔切絲。加入鹽3大匙抓醃,至少30分鐘讓食材軟化出水。出水後,可以使用開水稍微沖掉部驟2鹽份,避免太鹹。

    高麗菜紅蘿蔔洗淨後盡量風乾。高麗菜撥小、紅蘿蔔切絲。加入鹽3大匙抓醃,至少30分鐘讓食材軟化出水。出水後,可以使用開水稍微沖掉部驟2鹽份,避免太鹹。

  • 將醬汁用的水、醋、冰糖煮滾後放涼,加入辣椒、蒜頭、及高麗菜紅蘿蔔。醬汁必須淹過食材,才會入味。放入容器,冰入冰箱,愈久愈入味喔!

    將醬汁用的水、醋、冰糖煮滾後放涼,加入辣椒頭、及高麗菜紅蘿蔔。醬汁必須淹過食材,才會入味。放入容器,冰入冰箱,愈久愈入味喔!

  • 同樣方式-涼拌小黃瓜!小黃瓜總額可以加點香油!

    同樣方式-涼拌小黃瓜小黃瓜總額可以加點香油!

小撇步

🔺不夠辣、鹹、酸,都可以依喜好再添加調味料
🔺有些作法說不要讓高麗菜碰到生水,菜可以挑除外層髒的,其餘捨棄步驟1,但我無法吃不洗的菜,所以還是會洗,也沒有容易壞掉的情況。
🔺泡過的醬汁,我會醃完一批,隔天再醃一批,不然好浪費啊!
🔺裝罐後可以搖一搖,讓泡菜均勻泡入醬汁。

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MegMiama 13 食譜 160 粉絲

烘培練習生,慢慢嘗試,慢慢修正,食譜分享,歡迎高手來討論指導❤️

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留言

共 13 則
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  • 孩子
    孩子

    您好 如果太酸還可以在加入冰糖嗎 謝謝

    醋少一點就好,冰糖太多很甜,怪怪的

  • 糖跟醋是不是可以用味霖代替

    不適合喔

  • cintaliu
    cintaliu

    請問 您是加什麼醋呢?

    我用果醋,白醋也可以喔

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