酸甜好滋味-台式泡菜/涼拌小黃瓜
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不愛吃炸臭豆腐，卻好愛配料的台式泡菜，一小撮總是吃不過癮，就來自己做吧！
熱量
食材
高麗菜
半顆
紅蘿蔔
1條
蒜頭
5顆
辣椒（可免）
1條
鹽（醃漬用）
3大匙
醬汁用
水
2碗
醋
1碗
冰糖
1碗
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1備料。 -
2高麗菜、紅蘿蔔洗淨後盡量風乾。高麗菜撥小、紅蘿蔔切絲。加入鹽3大匙抓醃，至少30分鐘讓食材軟化出水。出水後，可以使用開水稍微沖掉部驟2鹽份，避免太鹹。
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3將醬汁用的水、醋、冰糖煮滾後放涼，加入辣椒、蒜頭、及高麗菜紅蘿蔔。醬汁必須淹過食材，才會入味。放入容器，冰入冰箱，愈久愈入味喔！
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4同樣方式-涼拌小黃瓜！小黃瓜總額可以加點香油！
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5
小撇步
🔺不夠辣、鹹、酸，都可以依喜好再添加調味料
🔺有些作法說不要讓高麗菜碰到生水，菜可以挑除外層髒的，其餘捨棄步驟1，但我無法吃不洗的菜，所以還是會洗，也沒有容易壞掉的情況。
🔺泡過的醬汁，我會醃完一批，隔天再醃一批，不然好浪費啊！
🔺裝罐後可以搖一搖，讓泡菜均勻泡入醬汁。
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