酸甜好滋味-台式泡菜/涼拌小黃瓜 不愛吃炸臭豆腐,卻好愛配料的台式泡菜,一小撮總是吃不過癮,就來自己做吧!

酸甜好滋味-台式泡菜/涼拌小黃瓜


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不愛吃炸臭豆腐,卻好愛配料的台式泡菜,一小撮總是吃不過癮,就來自己做吧!

熱量
食材
高麗菜
半顆
紅蘿蔔
1條
蒜頭
5顆
辣椒(可免)
1條
鹽(醃漬用)
3大匙
醬汁用
2碗
1碗
冰糖
1碗
  • 1
    備料。
  • 2
    高麗菜、紅蘿蔔洗淨後盡量風乾。高麗菜撥小、紅蘿蔔切絲。加入鹽3大匙抓醃,至少30分鐘讓食材軟化出水。出水後,可以使用開水稍微沖掉部驟2鹽份,避免太鹹。
  • 3
    將醬汁用的水、醋、冰糖煮滾後放涼,加入辣椒、蒜頭、及高麗菜紅蘿蔔。醬汁必須淹過食材,才會入味。放入容器,冰入冰箱,愈久愈入味喔!
  • 4
    同樣方式-涼拌小黃瓜!小黃瓜總額可以加點香油!
  • 5
小撇步

🔺不夠辣、鹹、酸,都可以依喜好再添加調味料
🔺有些作法說不要讓高麗菜碰到生水,菜可以挑除外層髒的,其餘捨棄步驟1,但我無法吃不洗的菜,所以還是會洗,也沒有容易壞掉的情況。
🔺泡過的醬汁,我會醃完一批,隔天再醃一批,不然好浪費啊!
🔺裝罐後可以搖一搖,讓泡菜均勻泡入醬汁。

2018/07/18 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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請問醋可以用檸檬汁代替嗎?

25 days ago
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作者回應

不行喔!不一樣的原料類型

23 days ago
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我用米醋感覺最剛好

3 months ago
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作者回應

都可以調整自己最喜歡的原料喔

23 days ago
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請問台式泡菜保存期限?

5 months ago
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作者回應

我都是盡快一週左右吃完耶!

4 months ago
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請問烏醋可以嗎?

6 months ago
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作者回應

味道怪怪的吧

6 months ago
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請問是用哪一種白醋呢?
上次使用工研白醋,不知道是不是加太多,超級酸的...><

6 months ago
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作者回應

我喜歡用水果醋耶!但工研白醋應該也可以,斟酌減量😋

6 months ago
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謝謝你

6 months ago
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請問做完當天就可以吃了嗎?

6 months ago
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作者回應

可以啊!但愈久當然愈入味!

6 months ago
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請問是黑醋還是白醋?謝謝

a year ago
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作者回應

白醋、糯米醋之類的唷!

a year ago