台式泡菜

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炎炎夏日吃什麼都要配的台式泡菜!酸爽開胃

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

高麗菜 1顆
紅蘿蔔 1根
小黃瓜 1根
鹽(醃高麗菜的) 3大勺
鹽(醃小黃瓜的) 1小勺
蒜頭 10瓣
辣椒 5根
冰糖 適量
白醋 浸過所有材料的1/3
  • 1 高麗菜手撕洗淨瀝乾,加鹽攪拌均勻靜置1小時;紅蘿蔔去皮刨絲備用
  • 2 小黃瓜洗淨擦乾切薄片,用鹽抓過,約10分鐘後擰乾水份備用
  • 3 蒜頭菜刀拍一下去皮切對半,辣椒切片,鍋裡放冰糖、白醋、蒜頭、辣椒;1小時後把紅蘿蔔加到高麗菜盆裡一起搓揉一下,再把出的水倒掉,擰乾加入醃料裡,小黃瓜也倒入攪拌均勻封保鮮膜放冰箱,約半天就可吃了,放隔天會更入味
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小撇步

📌鹽抓過的高麗菜和小黃瓜不需把鹽洗掉
📌待入味後可換裝玻璃罐裡可保存較久,最好1週左右吃完最新鮮
📌還在鍋裏時想到就去翻一下均勻入味

2016/07/30 發表 4,208 瀏覽

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