那那子 17 食譜 36 粉絲 追蹤 台式泡菜 描述 炎炎夏日吃什麼都要配的台式泡菜!酸爽開胃 #素食 #蔬食 310 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 高麗菜 1顆 紅蘿蔔 1根 小黃瓜 1根 鹽(醃高麗菜的) 3大勺 鹽(醃小黃瓜的) 1小勺 蒜頭 10瓣 辣椒 5根 冰糖 適量 白醋 浸過所有材料的1/3 步驟 高麗菜手撕洗淨瀝乾,加鹽攪拌均勻靜置1小時;紅蘿蔔去皮刨絲備用 小黃瓜洗淨擦乾切薄片,用鹽抓過,約10分鐘後擰乾水份備用 蒜頭菜刀拍一下去皮切對半,辣椒切片,鍋裡放冰糖、白醋、蒜頭、辣椒;1小時後把紅蘿蔔加到高麗菜盆裡一起搓揉一下,再把出的水倒掉,擰乾加入醃料裡,小黃瓜也倒入攪拌均勻封保鮮膜放冰箱,約半天就可吃了,放隔天會更入味 小撇步 📌鹽抓過的高麗菜和小黃瓜不需把鹽洗掉 📌待入味後可換裝玻璃罐裡可保存較久,最好1週左右吃完最新鮮 📌還在鍋裏時想到就去翻一下均勻入味 6,909 瀏覽 2016/07/30 發表