台式泡菜

那那子
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描述

炎炎夏日吃什麼都要配的台式泡菜!酸爽開胃

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

1顆
1根
1根
10瓣
5根
適量
浸過所有材料的1/3

步驟

  • 高麗菜手撕洗淨瀝乾,加鹽攪拌均勻靜置1小時;紅蘿蔔去皮刨絲備用

    高麗菜手撕洗淨瀝乾,加鹽攪拌均勻靜置1小時;紅蘿蔔去皮刨絲備用

  • 小黃瓜洗淨擦乾切薄片,用鹽抓過,約10分鐘後擰乾水份備用

    小黃瓜洗淨擦乾切薄片,用鹽抓過,約10分鐘後擰乾水份備用

  • 蒜頭菜刀拍一下去皮切對半,辣椒切片,鍋裡放冰糖、白醋、蒜頭、辣椒;1小時後把紅蘿蔔加到高麗菜盆裡一起搓揉一下,再把出的水倒掉,擰乾加入醃料裡,小黃瓜也倒入攪拌均勻封保鮮膜放冰箱,約半天就可吃了,放隔天會更入味

    蒜頭菜刀拍一下去皮切對半,辣椒切片,鍋裡放冰糖、白醋、蒜頭、辣椒;1小時後把紅蘿蔔加到高麗菜盆裡一起搓揉一下,再把出的水倒掉,擰乾加入醃料裡,小黃瓜也倒入攪拌均勻封保鮮膜放冰箱,約半天就可吃了,放隔天會更入味

小撇步

📌鹽抓過的高麗菜和小黃瓜不需把鹽洗掉
📌待入味後可換裝玻璃罐裡可保存較久,最好1週左右吃完最新鮮
📌還在鍋裏時想到就去翻一下均勻入味

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