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台式泡菜


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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
分組1
8碗
4碗
2碗
1根
10瓣
數顆
  • 1
    備料: 高麗菜、紅蘿蔔洗淨後盡量風乾。
  • 2
    紅蘿蔔用削皮刀削成薄片。
  • 3
    高麗菜去心, 用手撕撥枼子 並放入紅蘿蔔片 加入鹽3大匙抓醃,至少30分鐘讓食材軟化出水。
  • 4
    煮醬汁用的湯汁: 水、醋、冰糖(4:2:1) ,我不喜歡吃太甜所以甜的份量比較少, 如果喜歡甜一點,比例可用 (4水:2醋:2糖)煮滾後關火再放入幾顆酸梅、辣椒、蒜頭、放涼。
  • 5
    出水後,倒掉鹽水並用煮過的水大量清洗濾水。
  • 6
    將醬汁用的湯汁加入高麗菜紅蘿蔔。醬汁必須淹過食材,才會入味。放入容器,冰入冰箱,愈久愈入味喔!
2018/11/13 發表 7,822 瀏覽
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