台式泡菜

備料: 高麗菜、紅蘿蔔洗淨後盡量風乾。

紅蘿蔔用削皮刀削成薄片。

高麗菜去心, 用手撕撥枼子 並放入紅蘿蔔片 加入鹽3大匙抓醃，至少30分鐘讓食材軟化出水。

煮醬汁用的湯汁: 水、醋、冰糖(4:2:1) ,我不喜歡吃太甜所以甜的份量比較少, 如果喜歡甜一點,比例可用 (4水:2醋:2糖)煮滾後關火再放入幾顆酸梅、辣椒、蒜頭、放涼。

出水後，倒掉鹽水並用煮過的水大量清洗濾水。

將醬汁用的湯汁加入高麗菜紅蘿蔔。醬汁必須淹過食材，才會入味。放入容器，冰入冰箱，愈久愈入味喔！