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脆皮肥腸

描述

炸過的大腸,外皮金黃酥脆,配上甜脆的蒜苗更可解油膩!

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 去除大腸異味小訣竅:
熱水鍋中放入大腸,下黑醋,浸泡10分鐘後,再用滾水煮5分鐘,取出沖水洗淨。

    去除大腸異味小訣竅: 熱水鍋中放入大腸,下黑醋,浸泡10分鐘後,再用滾水煮5分鐘,取出沖水洗淨。

  • 熱水鍋中放入麥芽糖、白醋、三奈、草果、白胡椒粒、蔥段、薑片、鹽、大腸,蓋上鍋蓋,以中火煮40分鐘後取出備用。

    熱水鍋中放入麥芽糖、白醋、三奈、草果、白胡椒粒、段、片、鹽、大腸,蓋上鍋蓋,以中火煮40分鐘後取出備用。

  • 蒜苗洗淨,放入大腸中,將大腸表面水分擦乾,均勻撒上些許胡椒鹽。

    苗洗淨,放入大腸中,將大腸表面水分擦乾,均勻撒上些許胡椒鹽。

  • 油鍋加熱至約130度,大腸放入油鍋中,炸約2~3分鐘至表面金黃即可撈起囉~

    油鍋加熱至約130度,大腸放入油鍋中,炸約2~3分鐘至表面金黃即可撈起囉~

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