愛料理官方品牌廚房 504 食譜 2.5 萬 粉絲 追蹤 脆皮肥腸 描述 炸過的大腸,外皮金黃酥脆,配上甜脆的蒜苗更可解油膩! #家常菜 #炸物 #宵夜 745 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 90 分鐘 食材 大腸頭 2條 黑醋 20毫升 麥芽糖 20克 白醋 15毫升 三奈 3克 草果 2克 香料共和國白胡椒粒 3克 蔥 1支 薑 30克 蒜苗 2支 胡椒鹽 適量 器材 NEOFLAM 不沾湯鍋 1個 SCANPAN湯鍋 1個 步驟 去除大腸異味小訣竅: 熱水鍋中放入大腸,下黑醋,浸泡10分鐘後,再用滾水煮5分鐘,取出沖水洗淨。 熱水鍋中放入麥芽糖、白醋、三奈、草果、白胡椒粒、蔥段、薑片、鹽、大腸,蓋上鍋蓋,以中火煮40分鐘後取出備用。 蒜苗洗淨,放入大腸中,將大腸表面水分擦乾,均勻撒上些許胡椒鹽。 油鍋加熱至約130度,大腸放入油鍋中,炸約2~3分鐘至表面金黃即可撈起囉~ 2.7 萬 瀏覽 2018/07/18 發表