酸菜炒牛肉 讓牛肉好吃不柴的秘訣, 就要靠事前處理, 適當的油壓按摩, 軟嫩美味的牛肉就會出現, 搭配酸鹹的酸菜, 快炒上菜, 解膩不油又脆口~ 帶便當超級讚的啦~😆...

酸菜炒牛肉


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讓牛肉好吃不柴的秘訣,
就要靠事前處理,
適當的油壓按摩,
軟嫩美味的牛肉就會出現,
搭配酸鹹的酸菜,
快炒上菜,
解膩不油又脆口~
帶便當超級讚的啦~😆
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
1碗(吃飯的碗)
1/3碗(吃飯的碗)
1匙
1大匙
1大匙
2大匙
1大匙
0.8大匙
半碗
少許(不到半紅匙)
醃牛肉調味料
1匙
1大匙
1大匙
少許
半紅匙
看全部食材
  • 1
    酸菜洗淨切絲,用鹽水稍泡20分鐘,去掉多餘鹹味。
  • 2
    牛肉切絲,加入沙拉油及香油,按摩至牛肉將油脂全部吸收進去。再加入酒,胡椒粉,鹽巴稍醃15分鐘。
  • 3
    蔥,薑,辣椒切絲,蒜切片備用。
  • 4
    將半碗沙拉油中先撈出一大匙放入牛肉中,稍微拌勻。熱鍋,加入半碗沙拉油,加至中高溫後,轉小火,將牛肉絲倒入油中,用筷子快速撥鬆,八分熟即濾油撈出備用。
  • 5
    原鍋直接下薑,香味出,下蒜片。
  • 6
    蒜香出,下米酒,白醋,糖,水入鍋。
  • 7
    湯汁滾後,下酸菜拌勻,下牛肉絲及蔥絲,辣椒絲,拌炒均勻。
  • 8
    起鍋。(起鍋前可試吃,若鹹味不足,再加一點點鹽巴調味)
小撇步

1.酸菜及牛肉醃過,本身就有鹹味,因此建議鹽巴最近再調味。
2.醃牛肉時,一定要先將油脂,米酒按摩吸收進肉裡,再加鹽及胡椒粉醃,炒起來才會軟嫩。
3.用少許的油脂先讓牛肉過油,牛肉才能快炒起鍋,肉質軟嫩。
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2018/07/05 發表 5,546 瀏覽
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