👩‍🍳卡通造型鳳梨酥 中秋節即將到來⋯吃膩了傳統的鳳梨酥嗎? 今年來個特別的卡通造型鳳梨酥,動點巧思⋯ 幫鳳梨酥美容ㄧ下,馬上變身成超可愛的萌系列鳳梨酥⋯好看又好吃! 收到這鳳...

👩‍🍳卡通造型鳳梨酥


中秋節即將到來⋯吃膩了傳統的鳳梨酥嗎?
今年來個特別的卡通造型鳳梨酥,動點巧思⋯
幫鳳梨酥美容ㄧ下,馬上變身成超可愛的萌系列鳳梨酥⋯好看又好吃!
收到這鳳梨酥的人⋯準備尖叫吧😆

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食材
低筋麵粉
300g
奶粉
30g
蛋
1顆
糖粉
60~80g
無鹽奶油
150g
é¹½
少許
香草精(可加可不加)
少許
鳳梨餡
400g
調色部分
如下
紅麯粉
少許
可可粉
少許
抹茶粉
少許
竹碳粉
少許
南瓜粉
少許
  • 1
    👩‍🍳這個配方是20個鳳梨酥份量~ 先將低筋麵粉、鹽、香草精混合過篩備用⋯ 蛋用叉子打一下備用⋯(我照片內2個蛋,只用一個蛋就可以了) 奶油於室溫軟化備用⋯ 其他材料秤好備用⋯
  • 2
    先將糖粉和軟化的奶油,混合攪拌均勻⋯打到膨鬆!
  • 3
    接下來,加入奶粉攪拌均勻⋯
  • 4
    接下來加蛋攪拌均勻⋯
  • 5
    接下來加入過篩好的低筋麵粉攪拌均勻,稍微搓揉成糰即可(不要過度搓揉,避免出筋影響口感)
  • 6
    開始準備調色⋯秤重,均分成五個麵糰! 調色部分自行斟酌!
  • 7
    將鳳梨餡秤重好,分成20個⋯每個約20g! 備用⋯ 每一個造型麵糰大約25g~30g
  • 8
    我這次先做可可口味小🐻造型⋯ 將可可麵糰搓成小圓備用⋯
  • 9
    將可可麵糰於手掌上壓ㄧ下變大圓,包入鳳梨餡⋯
  • 10
    搓成圓形,收口壓緊⋯
  • 11
    壓進鳳梨酥模型內壓緊實⋯
  • 12
    開始整型⋯可可小🐻首先登場~
  • 13
    接下來⋯做大眼蛙🐸⋯⋯
  • 14
    程序ㄧ樣~
  • 15
    抹茶口味大眼🐸來囉⋯
  • 16
    接著⋯做小小兵,用原味鳳梨酥麵糰,程序如上,開始整型!
  • 17
    小小兵團出動⋯
  • 18
    接下來⋯做迪士尼超級巨星,米老鼠和米妮⋯整型好的模樣,也超可愛的!
  • 19
    整型好的鳳梨酥大軍,先放冰箱冷藏⋯ (天氣熱,鳳梨酥容易出油!這樣烤出來的口感比較差!建議,做鳳梨酥時開冷氣做吧!) 這時,烤箱用200度預熱10分左右⋯⋯
  • 20
    這次,烤造型鳳梨酥⋯我調整了烤的方式⋯ 沒有像往常ㄧ樣翻面,怕造型的那面沒這麼好看! 我用180度直接烤15分~20分左右即可!隨時觀察鳳梨酥狀態,看快裂了,趕快降低溫度! 我是放烤箱中間烤,不要離下火太近,下火溫度高容易裂噢!
  • 21
    烤好的卡通鳳梨酥,真的可愛死了⋯
  • 22
    小小兵特寫ㄧ張⋯
  • 23
    可可小🐻特寫ㄧ張~
  • 24
    大眼🐸特寫ㄧ張~
  • 25
    妳們看看⋯有沒有超可愛的!😆
  • 26
    今年的中秋節⋯來個造型卡通鳳梨酥禮盒吧,收到的家人朋友ㄧ定很開心❤️
2018/06/28 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 13 則

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你好,請問臉部表情是用什麼做呢?好想試試看,但完全沒碰過烘焙..😅

5 months ago
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作者回應

是用麵糰調色,捏表情!😆

5 months ago
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請問如果沒有奶粉,可用低筋代替嗎?或是有其他東西代替?

6 months ago
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請問我做的時候麵團很乾,是因為我直接把無鹽奶油放到微波爐讓她軟化嗎?一定是要在室溫下嗎?請問大概需要放多久?我做失敗兩次哈哈哈 好難過

6 months ago
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作者回應

晚安!應該不是奶油的問題⋯妳調色時,色粉的量加多少呢?有時候,室內溫度和麵粉的吸濕性也有影響哦!
你下次,在糖粉和奶油混合後⋯先打發打到膨鬆,再加入後續動作試看看!然後麵糰放冰箱冷藏20分再取出整型!這樣應該會改善!

6 months ago
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請問無鹽奶油是一塊的嗎?

6 months ago
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作者回應

可以,只要記得要在室溫軟化再做ㄛ

6 months ago
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請問如果要冰冰箱,皮會硬掉嗎?
可愛的造型也是麵館調色嗎?

6 months ago
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作者回應

冷藏或冷凍保存,要賞味時⋯回溫再享用哦!
麵團調色沒錯!

6 months ago
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謝謝Amy的熱心回覆,我下次再來試試您建議的配方!

6 months ago
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作者回應

不客氣哦❤️

6 months ago
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謝謝Amy分享的食譜,孩子們把它當成黏土在發揮🤣
想請問成品餅皮非常酥脆,像餅乾ㄧ樣是正確的嗎?或是孩子過度搓揉出筋所影響呢?跟市售的鳳梨酥口感很不同,不過也蠻好吃的喔!謝謝您~

6 months ago
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作者回應

過度搓揉應該是會比較不酥⋯這配方蠻酥的,如果喜歡酥軟的⋯可參考我彩虹鳳凰花酥的配方哦!

6 months ago
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謝謝Amy

6 months ago
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作者回應

不客氣哦😆

6 months ago
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請問烤好的鳳梨酥可保存多久 ?!

6 months ago
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作者回應

常溫ㄧ週,放冷凍更久⋯冷凍的,要享用時,於室溫回軟再吃哦!

6 months ago
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為什麼我的都會裂開

8 months ago
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作者回應

溫度可調低些,每一個烤箱烤溫不同⋯

8 months ago