造型蛋黃酥

精靈魔方手作
3 食譜 8 粉絲

描述

蛋黃酥的香酥口感,
做點造型;可愛美味滿分!收到的人應該會愛不釋手捨不得吃吧!

時間

120 分鐘

食材

油皮
30g
160g
油酥
鴨蛋
40個
天然色粉
適量
適量
適量
適量
裝飾五官
適量
適量

步驟

  • 油皮:取一鋼盆,依序放入中筋麵粉、糖粉、無水奶油和水用長刮刀使粉類和無水奶油混合,再用手揉使材料充份揉均!分成4份,使用抹茶粉、南瓜粉、芝麻粉和草莓粉揉壓均勻!即成4色油皮!蓋保鮮膜備用!
油酥:低筋麵粉和無水奶油用手輕壓將材料混合壓拌均勻!蓋保鮮膜備用,原色及各色油皮可預留10~20g其他小裝飾】

    油皮:取一鋼盆,依序放入中筋麵粉、糖粉、無水奶油和水用長刮刀使粉類和無水奶油混合,再用手揉使材料充份揉均!分成4份,使用抹茶粉、南瓜粉、芝麻粉和草莓粉揉壓均勻!即成4色油皮!蓋保鮮膜備用! 油酥:低筋麵粉和無水奶油用手輕壓將材料混合壓拌均勻!蓋保鮮膜備用,原色及各色油皮可預留10~20g其他小裝飾】

  • 蛋黃放入烤盤中,噴上米酒;烤箱上下火200度烤3分鐘,取出再噴一次酒以上下150度烤5~8分鐘!放涼後包入烏豆沙餡or紅豆沙餡!
【餡料1個30g】

    蛋黃放入烤盤中,噴上米酒;烤箱上下火200度烤3分鐘,取出再噴一次酒以上下150度烤5~8分鐘!放涼後包入烏豆沙餡or紅豆沙餡! 【餡料1個30g】

  • 各色油皮一個18g,油酥一個12g!分別秤好油皮包入油酥,包好後用桿麵棍做第一次桿捲;放旁邊鬆弛10分,再做第二次桿捲!桿好一樣放旁邊鬆弛10分!

    各色油皮一個18g,油酥一個12g!分別秤好油皮包入油酥,包好後用桿麵棍做第一次桿捲;放旁邊鬆弛10分,再做第二次桿捲!桿好一樣放旁邊鬆弛10分!

  • 再做第二次桿捲!桿好一樣放旁邊鬆弛10分!
【彩色油酥皮沒拍到,用原色代替】😀

    再做第二次桿捲!桿好一樣放旁邊鬆弛10分! 【彩色油酥皮沒拍到,用原色代替】😀

  • 2次桿捲好的油酥皮,<各色油皮都一樣做法>油皮用2隻手指頭往中間捏,壓扁用桿麵棍桿成圓型中間厚旁邊薄;包入烏豆沙餡or紅豆沙餡,用虎口收緊低部一定要捏緊!放入烤盤上!
【耳朵裝飾小物可塗點水讓它跟月餅做貼合】

    2次桿捲好的油酥皮,<各色油皮都一樣做法>油皮用2隻手指頭往中間捏,壓扁用桿麵棍桿成圓型中間厚旁邊薄;包入烏豆沙餡or紅豆沙餡,用虎口收緊低部一定要捏緊!放入烤盤上! 【耳朵裝飾小物可塗點水讓它跟月餅做貼合】

  • 烤箱預熱上下火190度10分,放入造型蛋黃酥烤20~25分,蓋鋁箔紙防止烤焦!中間10~12分轉向!出爐後放涼!
【每台烤箱脾氣不同,可自行判斷調整烤溫喔】

    烤箱預熱上下火190度10分,放入造型蛋黃酥烤20~25分,蓋鋁箔紙防止烤焦!中間10~12分轉向!出爐後放涼! 【每台烤箱脾氣不同,可自行判斷調整烤溫喔】

  • 放涼後用竹炭粉+少許的水畫上可愛的表情就完成了造型蛋黃酥囉!
【表情也可以用巧克力裝飾哦!】

    放涼後用竹炭粉+少許的水畫上可愛的表情就完成了造型蛋黃酥囉! 【表情也可以用巧克力裝飾哦!】

  • 穿上太空裝!

    穿上太空裝!

  • 原色油皮的維尼!

    原色油皮的維尼!

小撇步

蛋黃酥冷藏可保存5天
冷凍可保存1個月!
《冷藏要吃時放烤箱回烤一下即可,冷凍的蛋黃酥要先解凍再回烤哦;烤完一樣好吃》

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精靈魔方手作 3 食譜 8 粉絲

我是一個愛手做的小精靈,最喜歡窩在廚房玩烘焙了;失敗了不氣餒!發揮實驗家的精神去研究找原因!做甜點是開心的,喜歡看收到甜點的人幸福的笑容!烘焙是我最愛的小天地!大家一起來玩甜點吧!

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留言

共 3 則
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  • 寶寶龍
    寶寶龍

    為什麼有些烤完會皺皺的?

  • 維尼的臉也是用油皮喔!用南瓜粉+一點黃色食用色素調成的

  • 艾薇云
    艾薇云

    請問維尼的造型怎麼做? 因有紅+黃二色 這二色怎麼組合?

    油皮取一小部份染紅色,取大約2g搓長桿成長條,圈在維尼下半部就可以了

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