酷Cooking❤南瓜乳酪蛋糕
描述
清甜南瓜MIX香濃乳酪，滋味好Match!
使用綠皮南瓜烤出來的乳酪香濃清爽，作法其實很簡單，是在家就能輕鬆完成的精緻甜點~
熱量
步驟
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南瓜外皮刷洗乾淨直接入電鍋蒸熟，待涼後在南瓜底部開小口挖出瓜囊和籽備用。
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奶油乳酪置於室溫軟化，拌入細砂糖攪打成乳白色。
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依序加入鮮奶、蛋黃、檸檬汁攪打成乳霜狀，a料完成。
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蛋白拌入細砂糖攪打至濕性發泡，b料完成。
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a料與b料輕拌混合均勻，乳酪餡完成。
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將乳酪餡填入南瓜盅，蓋上南瓜蓋子。
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取一張錫箔紙壓住南瓜底部防止漏餡，放入6吋烤模，烤箱預熱，以170℃烤約40分鐘出爐，待涼入冰箱冷藏至少4小時切片，完成。
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任何一種南瓜都可以使用，烤出來口感都不一樣。
![依序加入鮮奶、蛋黃、檸檬汁攪打成乳霜狀，[a料]完成。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F92432%2F53babc4ea95e3d70.jpg&width=800)
![蛋白拌入細砂糖攪打至濕性發泡，[b料]完成。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F92433%2Fdf24bf65719ead46.jpg&width=800)
![[a料]與[b料]輕拌混合均勻，乳酪餡完成。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F92434%2Fab811ebd319a13e8.jpg&width=800)
小撇步
1.南瓜以烤模來衡量大小，如果準備的南瓜是放入8吋烤模，則乳酪餡的材料多一倍就可以。
2.烘烤出來的南瓜外皮也可刷上一層鏡面果膠，這樣更有質感。
Sheena Liu
精靈谷
Rachel Chen
