酷Cooking❤南瓜乳酪蛋糕

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清甜南瓜MIX香濃乳酪,滋味好Match!
使用綠皮南瓜烤出來的乳酪香濃清爽,作法其實很簡單,是在家就能輕鬆完成的精緻甜點~

食材

小型南瓜 1顆
a料
奶油乳酪 250g
細砂糖 20g
鮮奶 25g
蛋黃 1顆
檸檬汁 1大匙
b料
蛋白 40g
細砂糖 15g
  • 1 南瓜外皮刷洗乾淨直接入電鍋蒸熟,待涼後在南瓜底部開小口挖出瓜囊和籽備用。
  • 2 奶油乳酪置於室溫軟化,拌入細砂糖攪打成乳白色。
  • 3 依序加入鮮奶、蛋黃、檸檬汁攪打成乳霜狀,a料完成。
  • 4 蛋白拌入細砂糖攪打至濕性發泡,b料完成。
  • 5 a料b料輕拌混合均勻,乳酪餡完成。
  • 6 將乳酪餡填入南瓜盅,蓋上南瓜蓋子。
  • 7 取一張錫箔紙壓住南瓜底部防止漏餡,放入6吋烤模,烤箱預熱,以170℃烤約40分鐘出爐,待涼入冰箱冷藏至少4小時切片,完成。
  • 8 任何一種南瓜都可以使用,烤出來口感都不一樣。
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小撇步

1.南瓜以烤模來衡量大小,如果準備的南瓜是放入8吋烤模,則乳酪餡的材料多一倍就可以。
2.烘烤出來的南瓜外皮也可刷上一層鏡面果膠,這樣更有質感。

2012/08/27 發表 2.8 萬 瀏覽

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