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酷Cooking❤南瓜乳酪蛋糕

2012/08/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
酷Cooking❤南瓜乳酪蛋糕
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清甜南瓜MIX香濃乳酪，滋味好Match!
使用綠皮南瓜烤出來的乳酪香濃清爽，作法其實很簡單，是在家就能輕鬆完成的精緻甜點~

食材

小型南瓜 1顆
a料
奶油乳酪 250g
細砂糖 20g
鮮奶 25g
蛋黃 1顆
檸檬汁 1大匙
b料
蛋白 40g
細砂糖 15g
  • 南瓜外皮刷洗乾淨直接入電鍋蒸熟，待涼後在南瓜底部開小口挖出瓜囊和籽備用。
    1 南瓜外皮刷洗乾淨直接入電鍋蒸熟，待涼後在南瓜底部開小口挖出瓜囊和籽備用。
  • 奶油乳酪置於室溫軟化，拌入細砂糖攪打成乳白色。
    2 奶油乳酪置於室溫軟化，拌入細砂糖攪打成乳白色。
  • 依序加入鮮奶、蛋黃、檸檬汁攪打成乳霜狀，[a料]完成。
    3 依序加入鮮奶、蛋黃、檸檬汁攪打成乳霜狀，a料完成。
  • 蛋白拌入細砂糖攪打至濕性發泡，[b料]完成。
    4 蛋白拌入細砂糖攪打至濕性發泡，b料完成。
  • [a料]與[b料]輕拌混合均勻，乳酪餡完成。
    5 a料與b料輕拌混合均勻，乳酪餡完成。
  • 將乳酪餡填入南瓜盅，蓋上南瓜蓋子。
    6 將乳酪餡填入南瓜盅，蓋上南瓜蓋子。
  • 取一張錫箔紙壓住南瓜底部防止漏餡，放入6吋烤模，烤箱預熱，以170℃烤約40分鐘出爐，待涼入冰箱冷藏至少4小時切片，完成。
    7 取一張錫箔紙壓住南瓜底部防止漏餡，放入6吋烤模，烤箱預熱，以170℃烤約40分鐘出爐，待涼入冰箱冷藏至少4小時切片，完成。
  • 任何一種南瓜都可以使用，烤出來口感都不一樣。
    8 任何一種南瓜都可以使用，烤出來口感都不一樣。
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小撇步

1.南瓜以烤模來衡量大小，如果準備的南瓜是放入8吋烤模，則乳酪餡的材料多一倍就可以。
2.烘烤出來的南瓜外皮也可刷上一層鏡面果膠，這樣更有質感。

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