酷Cooking❤南瓜乳酪蛋糕
食材
小型南瓜
1顆
a料
奶油乳酪
250g
細砂糖
20g
鮮奶
25g
蛋黃
1顆
檸檬汁
1大匙
b料
蛋白
40g
細砂糖
15g
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1 南瓜外皮刷洗乾淨直接入電鍋蒸熟，待涼後在南瓜底部開小口挖出瓜囊和籽備用。 -
2 奶油乳酪置於室溫軟化，拌入細砂糖攪打成乳白色。
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3 依序加入鮮奶、蛋黃、檸檬汁攪打成乳霜狀，a料完成。
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4 蛋白拌入細砂糖攪打至濕性發泡，b料完成。
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5 a料與b料輕拌混合均勻，乳酪餡完成。
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6 將乳酪餡填入南瓜盅，蓋上南瓜蓋子。
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7 取一張錫箔紙壓住南瓜底部防止漏餡，放入6吋烤模，烤箱預熱，以170℃烤約40分鐘出爐，待涼入冰箱冷藏至少4小時切片，完成。
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8 任何一種南瓜都可以使用，烤出來口感都不一樣。
![依序加入鮮奶、蛋黃、檸檬汁攪打成乳霜狀，[a料]完成。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/92432/large_53babc4ea95e3d70.jpg)
![蛋白拌入細砂糖攪打至濕性發泡，[b料]完成。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/92433/large_df24bf65719ead46.jpg)
![[a料]與[b料]輕拌混合均勻，乳酪餡完成。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/92434/large_ab811ebd319a13e8.jpg)
小撇步
1.南瓜以烤模來衡量大小，如果準備的南瓜是放入8吋烤模，則乳酪餡的材料多一倍就可以。
2.烘烤出來的南瓜外皮也可刷上一層鏡面果膠，這樣更有質感。
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