酷Cooking❤南瓜乳酪蛋糕

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清甜南瓜MIX香濃乳酪,滋味好Match!
使用綠皮南瓜烤出來的乳酪香濃清爽,作法其實很簡單,是在家就能輕鬆完成的精緻甜點~

熱量
食材
小型南瓜
1顆
a料
奶油乳酪
250g
細砂糖
20g
鮮奶
25g
蛋黃
1顆
檸檬汁
1大匙
b料
蛋白
40g
細砂糖
15g
  • 1
    南瓜外皮刷洗乾淨直接入電鍋蒸熟,待涼後在南瓜底部開小口挖出瓜囊和籽備用。
  • 2
    奶油乳酪置於室溫軟化,拌入細砂糖攪打成乳白色。
  • 3
    依序加入鮮奶、蛋黃、檸檬汁攪打成乳霜狀,a料完成。
  • 4
    蛋白拌入細砂糖攪打至濕性發泡,b料完成。
  • 5
    a料b料輕拌混合均勻,乳酪餡完成。
  • 6
    將乳酪餡填入南瓜盅,蓋上南瓜蓋子。
  • 7
    取一張錫箔紙壓住南瓜底部防止漏餡,放入6吋烤模,烤箱預熱,以170℃烤約40分鐘出爐,待涼入冰箱冷藏至少4小時切片,完成。
  • 8
    任何一種南瓜都可以使用,烤出來口感都不一樣。
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小撇步

1.南瓜以烤模來衡量大小,如果準備的南瓜是放入8吋烤模,則乳酪餡的材料多一倍就可以。
2.烘烤出來的南瓜外皮也可刷上一層鏡面果膠,這樣更有質感。

2012/08/27 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問烤南瓜乳酪蛋糕時是用水浴法嗎?謝謝!

4 months ago
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作者回應

製作完畢直接烤哦,我的文字敘述裡並沒有水浴法的動作,謝謝。

4 months ago