芒果雞蛋馬鈴薯起司沙拉~輕食水果沙拉早餐
一早太陽就赤炎炎，早餐只想吃點清爽的，水煮雞蛋及馬鈴薯+芒果的沙拉，就是這樣一道清爽的夏日料理。
份量
2
人份
時間
5
分鐘
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水煮蛋可事先煮好冰在冰箱備用。想吃就可取出比較方便。 *煮的時候從冷水煮起煮約10分鐘就熟了，把鈍端用針戳一個小洞比較不會爆裂。 *我是用電鍋蒸的，把蛋放在鍋子或碗裡，直接放在電鍋裡，外鍋放半杯水，跳起來就好了。
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馬鈴薯蒸熟或是水煮熟皆可。 熟的時候用筷子戳可以輕鬆刺穿。 這也是事先做好冷藏備用的。
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芒果去皮切兩公分大丁。
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蔥切蔥花備用。
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全部的材料拌勻，淋上喜歡的沙拉醬並灑上起士粉即完成。
小撇步
馬鈴薯及雞蛋可以同時蒸，水用一杯。蒸十分鐘時即可先把雞蛋取出，取出後泡冷水才冷卻後才好剝。
Winnie Lee
兩顆蛋的爸
Annabel Bush
作者潔西卡的美味筆記