日式南瓜煮，好吃的 NIMONO 煮物
描述
這道料理可用綠皮的栗子南瓜或橘皮的東昇南瓜，而且是一道放涼更好吃的料理，非常適合當作常備菜哦！更詳細的食譜點這裡 ➜
https://tahini.funique.info/doc/5fd15dbcb9199247a6f8caa85007b50a
份量
時間
步驟
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處理南瓜➜➜ 把南瓜用清水洗淨並瀝乾水份，取一把較為鋒利的刀，避開南瓜的蒂頭，對半剖開；第一刀下去時會因南瓜有點硬而無法順利劃到底，不要使用蠻力以免切到手，可以用壓切的方式把刀子壓到底部，一般只要切到三分之一或一半時，就很容易可以切下去。剖半後，拿小湯匙挖出籽，然後先切成瓣狀，再切成一口大小。
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準備高湯➜➜ 若家裡沒有日式高湯，比較簡單的方式是在溫熱的水中加入捏碎的柴魚屑，浸泡約 5 分鐘後，取其汁，若沒柴魚，用白開水也不成問題。
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開鍋➜➜ 取一個小鍋子，可以用小湯鍋，先把南瓜皮朝下放，排放好後，加入高湯，高湯量不用太多，水量太多南瓜容易煮爛，只要超過南瓜一半的高度或剛好沒過即可，水份不足可以再添加，用中小火煮，水滾後讓它煨煮個七、六分鐘。
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調味➜➜ 接著加入糖、醬油、清酒、味醂，稍稍晃一下鍋子讓調味彼此融合，不要過度翻動，然後轉小火，蓋上鍋蓋燜蒸個三分鐘，時間到時用竹籤插一下，可輕易穿刺表示已煮到口感軟綿，即可關火。若想要吃紮實的口感，則竹籤可輕易扎下去但有一咪咪小小阻力就對了。
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放涼➜➜ 煮好後，讓它放涼個15-20分鐘後再食用，這樣南瓜可以吸收湯汁會更美味。此外，馬上吃會很燙口，而且口感不若降溫後的綿密哦。
小撇步
❋注意❋ 每一塊都要把銳利的邊修掉，跟處理日式馬鈴薯燉肉的馬鈴薯修邊一樣，這樣南瓜比較不容易碰撞而變形、破碎。
有人會建議在南瓜皮削一點皮下來，大概是幫助煮熟的概念。
但南瓜皮比想像中好煮，而且南瓜皮富含微量原素鋅，是保養攝護腺的營養成份，所以即使不削皮也很好煮，請放心哦。
若沒日式高湯，也可以白開水代替。
