日式南瓜佃煮

貓兒食堂
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描述

日式佃煮南瓜的甜蜜滋味更勝糖蜜地瓜,作為餐桌主食,午后小點抑或是便當配菜大人小孩都歡喜。置於冰箱冷藏作為常備小菜,冰鎮過後的佃煮南瓜風味軟糯甜美,深邃的甜蜜更是ㄧ絕。這道菜式的美味密訣就在於高湯的使用,吸收了湯汁精華的南瓜塊更是鬆軟香甜、甜而不膩,最後撒上白芝麻,ㄧ道充滿夏秋氣息的日式家庭料理於焉完成,省時省力又美味。

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

500g
少許
醬汁

步驟

  • 食材大集合。
南瓜去瓠囊後洗淨,帶皮切塊。
高湯部分使用牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味,免去準備昆布柴魚高湯的繁瑣,省時省力又美味。

    食材大集合。 南瓜去瓠囊後洗淨,帶皮切塊。 高湯部分使用牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味,免去準備昆布柴魚高湯的繁瑣,省時省力又美味。

  • 高湯與所有醬汁材料倒入鍋中煮至滾開。

    高湯與所有醬汁材料倒入鍋中煮至滾開。

  • 將南瓜皮朝下置於鍋中,蓋上落蓋(或鍋蓋)中火燉煮約15分鐘。

    將南瓜皮朝下置於鍋中,蓋上落蓋(或鍋蓋)中火燉煮約15分鐘。

  • 燉煮至湯汁收至1/3,南瓜鬆軟且筷子可輕易穿透南瓜塊即可熄火,待放涼後即可取去擺盤。

    燉煮至湯汁收至1/3,南瓜鬆軟且筷子可輕易穿透南瓜塊即可熄火,待放涼後即可取去擺盤。

  • 可依喜好撒上白芝麻,ㄧ道充滿夏秋氣息的日式家庭料理於焉完成。

    可依喜好撒上白芝麻,ㄧ道充滿夏秋氣息的日式家庭料理於焉完成。

小撇步

待放涼後再取出擺盤,方可避免南瓜皮掉落和因太過鬆軟而鬆散解體,以致影響整體口感與美觀。

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7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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