日式南瓜佃煮
描述
日式佃煮南瓜的甜蜜滋味更勝糖蜜地瓜，作為餐桌主食，午后小點抑或是便當配菜大人小孩都歡喜。置於冰箱冷藏作為常備小菜，冰鎮過後的佃煮南瓜風味軟糯甜美，深邃的甜蜜更是ㄧ絕。這道菜式的美味密訣就在於高湯的使用，吸收了湯汁精華的南瓜塊更是鬆軟香甜、甜而不膩，最後撒上白芝麻，ㄧ道充滿夏秋氣息的日式家庭料理於焉完成，省時省力又美味。
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步驟
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食材大集合。 南瓜去瓠囊後洗淨，帶皮切塊。 高湯部分使用牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味，免去準備昆布柴魚高湯的繁瑣，省時省力又美味。
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高湯與所有醬汁材料倒入鍋中煮至滾開。
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將南瓜皮朝下置於鍋中，蓋上落蓋（或鍋蓋）中火燉煮約15分鐘。
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燉煮至湯汁收至1/3，南瓜鬆軟且筷子可輕易穿透南瓜塊即可熄火，待放涼後即可取去擺盤。
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可依喜好撒上白芝麻，ㄧ道充滿夏秋氣息的日式家庭料理於焉完成。
小撇步
待放涼後再取出擺盤，方可避免南瓜皮掉落和因太過鬆軟而鬆散解體，以致影響整體口感與美觀。
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