日式南瓜佃煮


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日式佃煮南瓜的甜蜜滋味更勝糖蜜地瓜,作為餐桌主食,午后小點抑或是便當配菜大人小孩都歡喜。置於冰箱冷藏作為常備小菜,冰鎮過後的佃煮南瓜風味軟糯甜美,深邃的甜蜜更是ㄧ絕。這道菜式的美味密訣就在於高湯的使用,以牛頭牌昆布海鮮風味高湯取代清水,不但可免去準備昆布柴魚高湯的繁瑣,吸收了湯汁精華的南瓜塊更是鬆軟香甜、甜而不膩,最後撒上白芝麻,ㄧ道充滿夏秋氣息的日式家庭料理於焉完成,省時省力又美味。

份量
3 人份
時間
15 分鐘
  • 食材大集合。
南瓜去瓠囊後洗淨,帶皮切塊。
高湯部分使用牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味,免去準備昆布柴魚高湯的繁瑣,省時省力又美味。

    食材大集合。 南瓜去瓠囊後洗淨,帶皮切塊。 高湯部分使用牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味,免去準備昆布柴魚高湯的繁瑣,省時省力又美味。

  • [牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味]與清水以1:1的比例調開。這裡使用100ml高湯+100ml清水。

    [牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味]與清水以1:1的比例調開。這裡使用100ml高湯+100ml清水。

  • 將步驟2高湯與所有醬汁材料倒入鍋中煮至滾開。

    將步驟2高湯與所有醬汁材料倒入鍋中煮至滾開。

  • 將南瓜皮朝下置於鍋中,蓋上落蓋(或鍋蓋)中火燉煮約15分鐘。

    將南瓜皮朝下置於鍋中,蓋上落蓋(或鍋蓋)中火燉煮約15分鐘。

  • 燉煮至湯汁收至1/3,南瓜鬆軟且筷子可輕易穿透南瓜塊即可熄火,待放涼後即可取去擺盤。

    燉煮至湯汁收至1/3,南瓜鬆軟且筷子可輕易穿透南瓜塊即可熄火,待放涼後即可取去擺盤。

  • 可依喜好撒上白芝麻,ㄧ道充滿夏秋氣息的日式家庭料理於焉完成。

    可依喜好撒上白芝麻,ㄧ道充滿夏秋氣息的日式家庭料理於焉完成。

小撇步

待放涼後再取出擺盤,方可避免南瓜皮掉落和因太過鬆軟而鬆散解體,以致影響整體口感與美觀。

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