ღ小吟愛做菜ღ 地方小吃-鹿港芋丸


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道地的鹿港地方小吃
自己DIY是不是很新奇也很有趣
是不是很想品嚐一下了
可依各人口味調整,有空就做給家人分享,很簡單的~~地方小吃『鹿港芋丸』
裡面可有大秘密獨門武器公開『梅子粉』喔!!
很多教學都將這門配方藏起來
我發現好美食一定要跟好朋友分享

食材

醃肉料
250g
2大匙
2大匙
2小匙
1個
適量
1小匙
1大匙
1小匙
芋頭絲醃料
1個
1小匙
1小匙
適量
適量
1/2匙
2大匙
少許
沾醬料
3大匙
3大匙
3大匙
適量
2杯
1/2小匙
看全部食材 
  • 將芋頭去皮刨粗條絲狀→ 在芋頭絲裡加入適量的鹽、糖、五香粉、胡椒粉、醬油拌勻等調味料被芋頭吸收→再加入地瓜粉,攪拌均勻加入2匙水拌勻

    將芋頭去皮刨粗條絲狀→ 在芋頭絲裡加入適量的鹽、糖、五香粉、胡椒粉、醬油拌勻等調味料被芋頭吸收→再加入地瓜粉,攪拌均勻加入2匙水拌勻

  • 頰心肉切小片,加入切碎的油蔥及適量的醬油蛋汁、五香粉、胡椒粉及糖拌勻,略醃10分鐘成肉餡

    頰心肉切小片,加入切碎的油蔥及適量的醬油蛋汁、五香粉、胡椒粉及糖拌勻,略醃10分鐘成肉餡

  • 首先取ㄧ有深度的醬油碟,舖上一層芋頭絲

    首先取ㄧ有深度的醬油碟,舖上一層芋頭絲

  • 再填入適量肉餡

    再填入適量肉餡

  • 再蓋上一層芋絲,以手壓合成肉圓狀,剝出置於玻璃紙上

    再蓋上一層芋絲,以手壓合成肉圓狀,剝出置於玻璃紙上

  • 玻璃纸要塗擦少許的油

    玻璃纸要塗擦少許的油

  • 經過蒸鍋蒸20~25分鐘後完成.

    經過蒸鍋蒸20~25分鐘後完成.

  • 擺盤→搭配適量蒜泥醬料淋上(.醬料置於小碟也行喔!!

    擺盤→搭配適量蒜泥醬料淋上(.醬料置於小碟也行喔!!

  • 鍋中倒入3大匙醬油混合上糖、糯米粉、梅子粉再加入2杯水及鹽調勻,煮開成醬汁備用

    鍋中倒入3大匙醬油混合上糖、糯米粉、梅子粉再加入2杯水及鹽調勻,煮開成醬汁備用

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